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Ahora se está preparando el café brasileño

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Cuando pensamos en el mejor café, pensamos principalmente en el café brasileño. Esto es porque Brasil produce algunos de los mejores cafés del mundo y lo ha hecho durante los últimos 150 años! Todo comenzó en 1727 en Pará, Brasil, cuando Francisco de Melo Palheta plantó el primer árbol. Con la producción de café comenzando en Pará, llegó a Río de Janeiro gradualmente en 1770.

Inicialmente, fue plantado sólo para el consumo exclusivo de Brasil. Todo cambió en el siglo XIX cuando Europa y América empezaron a demandar más de este café brasileño. Así que para 1820, las plantaciones comenzaron a echar raíces en las regiones brasileñas de Mina Gerais, São Paulo y Río de Janeiro… para entonces, el país estaba produciendo el 20% del café del mundo. Cuando llegó 1830, el café era la mayor exportación de Brasil, ¡que ya era el 30% de la producción mundial!

Entre 1880 y 1930, Brasil tuvo un aumento sustancial de la producción de café. Para 1920, Brasil suministraba el 80% del café del mundo (¡imaginen que casi todo el mundo depende de ustedes para el café!). En tiempos más recientes, Brasil suministra casi el 60% de la producción total del mundo (aún así no es una mala hazaña estar produciendo para más de la mitad del mundo).

Entonces, ¿por qué había tanto clamor por el café brasileño y por qué sigue siendo cierto hoy en día? Tal vez se puede acreditar a su método único de recolección. Brasil lo recoge tradicionalmente… esto significa que sólo harán una o dos pasadas en un árbol. Así que si hay una maduración desigual, se eligen todos los niveles de maduración.

Pero incluso más allá de su método tradicional de recolección, Brasil hace un café de tan buen sabor porque sigue el método natural y despulpado en términos de procesamiento. Si se le pregunta a un brasileño común en la calle acerca de este método, podría informarle que este procesamiento tradicional durante los últimos 150 años (incluso antes de que se dispusiera de máquinas despulpadoras) ha ayudado a crear esta mezcla de café brasileño muy singular de complejidad y dulzura.

Lo que muchos no se dan cuenta, sin embargo, es que el café brasileño es muy popular, también por su gran diversidad en todo el país. Tradicionalmente y a través del café especial, el café brasileño es conocido por ser un café con nueces, ligeramente dulce y lleno de cuerpo. Hoy en día, gracias a los avances en el procesamiento y la clasificación, puede ser intensamente dulce con notas de chocolate y caramelo y ácido complementario.

La diversidad del café brasileño también se debe a las diferentes regiones cafeteras del país. En la mayor región cafetera de Brasil, Minas Gerais cubre el 50% de la producción del país y produce sus principales fuentes de café especial. La región de São Paulo, por otro lado, es una de las zonas más tradicionales de Brasil para el cultivo, produciendo café arábigo puro, y hogar de Puerto de Santos, donde el café sale de Brasil. Espíritu Santo, otra región de cultivo, es la segunda en la producción de café brasileño, con un 28% de su café Arábica. El clima cálido y la región de alta altitud de Bahía, cultiva un 75% de café Arábica, mientras que la región de Paraná cultiva exclusivamente café Arábica. Por último, la región de Rodonia se dedica exclusivamente al café Conilon o Robusta.

Así que ahora, cuando tomes un sorbo o dos de este café, recuerda que muchas generaciones y regiones de Brasil se han unido para darte tu perfecta taza de café brasileño bien caliente. ¡Disfrute!

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