El almacenamiento adecuado del café
Marca una gran diferencia en el sabor del café una vez que lo usas. Aquí hay algunos consejos para almacenar los granos de café y el café molido para que su café tenga el mejor sabor posible.
Para el almacenamiento de café tostado en grano entero, use un recipiente hermético de cerámica que bloquea la luz. El bote de cerámica necesita un sello de goma alrededor de la tapa para que el aire no pueda entrar.
Llena el recipiente de cerámica hasta arriba con café en grano para reducir al mínimo el aire del interior. El café en grano tostado durará de una a dos semanas, cuando se almacena de esta manera a temperatura ambiente.
Mantente alejado de los envases de plástico o metal porque pueden alterar el sabor de tu café. Si utiliza un envase de vidrio transparente, mantenga la luz alejada guardándola en un armario oscuro.
La verdad sobre el café molido
Es que sólo se almacena durante unos pocos días. Pero al menos deberías mantener el aire alejado usando un recipiente hermético de cerámica que bloquee la luz.
Por eso vale la pena moler tus propios frijoles y es muy sencillo. Tratar de mantener el café molido fresco es casi imposible.
Incluso oirás a algunas personas sugerir que se congele el grano entero o el café molido pero aquí está el porqué es una mala idea. Las moléculas de agua no sólo se adhieren a los granos de café y al café molido, sino también al envase.
Cuando el agua entra en contacto con la superficie de un grano de café, se forma hielo a su alrededor. Los granos de café tostados son porosos, así que cuando el hielo se derrite, deteriora el sabor y la calidad del café.
¿Y qué hay del almacenamiento de café en el refrigerador?
No, en absoluto. La constante niebla fría en el refrigerador se adhiere al grano entero o al café molido y el agua es el enemigo del café durante el almacenamiento del mismo.
El almacenamiento de café a temperatura ambiente funciona bien para el café que se utilizará dentro de una o dos semanas de la compra si estos elementos pueden ser eliminados.
Agua
Luz
Oxígeno
Calor
Si quieres tener siempre un café de buen sabor, compra café en grano y muele justo antes de hacer una cafetera nueva. Compra sólo la cantidad de café que puedas usar en una o dos semanas.
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