Esa perfecta taza de café depende no sólo de la variedad y la edad del café que usted compró, sino que la calidad de su taza también depende del almacenamiento adecuado de los granos. El almacenamiento inadecuado de los granos enteros puede resultar en un sabor de “cena barata”.
Todo el mundo parece tener sus formas favoritas de guardar los granos enteros. Y cualquier búsqueda en línea revelará que los consejos para almacenar sus granos enteros variarán dependiendo de a quién le pregunte. Aunque las técnicas pueden diferir, todos están de acuerdo en que los granos de café tienen enemigos naturales de los que deben protegerse.
Los Enemigos Naturales
- Calor
- Oxígeno
- Luz, natural o artificial
- Agua
- Refrigeradores
Otro punto válido que vale la pena mencionar es que sólo debes comprar granos enteros. Las judías molidas no sólo pierden su sabor debido a la pérdida de sus aceites naturales, sino que también se deterioran rápidamente. La vida útil de las judías enteras también se reduce en gran medida por la pre-molienda.
Se recomienda, para esa taza más fresca, almacenar sólo granos de café enteros por no más de 2 semanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y lejos de sus enemigos. Si esto no es posible, intente comprar en cantidades menores. Mientras tanto, puede almacenar los granos enteros en el congelador en bolsas o contenedores herméticos, preferiblemente con doble envoltura. Cuando esté listo para usar, saque lo que necesite e inmediatamente ponga el resto en el congelador. Muela las judías congeladas con una fresa, no con una cuchilla de metal, y utilícelas rápidamente.
¡Y recuerda disfrutar de tu café!
Almacenamiento-de-granos-de-café
