Hay muchas teorías sobre la mejor manera de almacenar los granos de café o el café molido para conservar la frescura. Una de las teorías es poner los granos o el café molido en el congelador para su uso posterior. ¿Es este método la mejor manera de almacenar el café? Exploremos la idea.
Congelación de café
La congelación parece ser una forma universalmente aceptada de mantener los alimentos frescos por más tiempo. La congelación es una gran manera de almacenar muchos de nuestros alimentos cotidianos. Verduras, frutas, carne, pan, e incluso mantequilla pueden tener una extensión de vida a través de la congelación. De hecho, la congelación a menudo retiene muchas de las vitaminas y minerales importantes de los alimentos. Desafortunadamente, el café puede no compartir los mismos beneficios de la congelación.
Hay 4 enemigos principales de nuestros preciosos granos de café
La humedad, la luz, el calor y el aire. A primera vista, la congelación no parece ser demasiado perjudicial. Las apariencias, sin embargo, pueden ser engañosas.
Los granos de café han sido tostados para mejorar el sabor. Los granos también son porosos. Desafortunadamente, un congelador puede contener muchos otros alimentos que tienen olores. Los granos porosos pueden absorber los sabores de muchos otros alimentos congelados. Los cafés con sabor pueden ser agradables, pero nadie quiere beber café con sabor a marisco o a ajo.
Las judías también pueden absorber la humedad no deseada. La humedad puede deteriorar los granos de café resultando en la pérdida de sabor. Cuanto más saques el café del congelador y lo vuelvas a meter, más humedad puede absorber el grano. Si decide congelar el café, hágalo sólo una vez. Cuanto más lo saques y lo metas en el congelador, más daño harás.
Los aceites de los granos de café tostado son una parte importante del sabor de una buena taza de café. Desafortunadamente, la congelación rompe los aceites aromáticos del café tostado. Descomponer los aceites significa quitarle el sabor, dando otra buena razón para no congelar el café.
En última instancia, congelar el café no es probablemente la mejor idea. Mantenga el café almacenado en un recipiente fresco, seco y hermético, lejos de la luz. Congelar el café es posible, y puede estar bien si sólo lo congela una vez. La pérdida resultante de sabor y calidad podría no hacer que valga la pena para usted. Su mejor apuesta es comprar sólo el café suficiente que usted y su familia puedan consumir en 1 ó 2 semanas. ¡Disfrute del máximo sabor!
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