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¿Cuáles son las formas más efectivas de almacenar el café una vez abierto?

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Es una tendencia actual que la gente almacene sus granos de café en la nevera. Sin embargo, los cuatro enemigos del noble grano de café son el calor, el aire, la luz y la humedad, por lo que la gente que los guarda en la nevera para mantenerlos frescos lo hace a expensas de añadir humedad, especialmente si se sacan y se vuelven a meter constantemente.

Si tenemos que elegir uno, siempre debemos elegir seco sobre fresco.

Si es absolutamente necesario podemos congelar nuestros granos de café pero sólo si los descongelamos completamente y los usamos lo antes posible.

Contenedores de almacenamiento de café

Tan pronto como abras una bolsa de granos de café recién tostados, debes comenzar a protegerlos de sus 4 enemigos lo antes posible. La forma más básica de hacer esto, y la forma en que la mayoría de la gente lo hace, es sellarlas en un recipiente de plástico y ponerlas en el armario.

Esto es bueno, pero no es lo mejor por un par de razones. Los granos excretan un gas, por lo que se ven esas válvulas unidireccionales en bolsas de café selladas, que dejan salir el gas de la bolsa pero impiden que entre el aire. Si almacenas los granos en un contenedor estándar hermético, no hay ningún lugar al que el gas pueda escapar.

En segundo lugar, aunque se cierren las judías al aire exterior, también se atrapa aire dentro del contenedor con las judías y esto puede contribuir a su pérdida de frescura.

Si está dispuesto a gastar unos pocos dólares en un contenedor de almacenamiento de café especialmente diseñado, entonces podrá mantener la frescura de sus granos de café durante el mayor tiempo posible.

Hay algunos que usan válvulas, como las que se ven en las bolsas de café, que pueden ayudar a los granos a respirar sin dejar entrar aire nuevo. Esto se consideraría lo mejor comparado con un simple contenedor de plástico sellado, pero aún así no es lo mejor.

Sin embargo, hay una solución que va más allá de estas simples válvulas. Todavía emplean el sistema de válvulas que ya hemos discutido, pero al sellar la tapa se puede bombear el aire que estaba en el recipiente para crear un vacío en su interior. Esto es excelente y le da a tus judías la mejor oportunidad de supervivencia a largo plazo!

Lo único que debes hacer a continuación es asegurarte de que están almacenados lejos del calor y lejos de cualquier luz brillante. Por ejemplo, en la parte trasera de un armario de cocina o en la despensa

Almacenamiento después de la molienda

A riesgo de sonar exagerado, pero mi lugar favorito para guardar los granos molidos es en la papelera, ¡justo después de vaciarlos de mi cafetera! Los granos de café comenzarán a ponerse rancios tan pronto como sean molidos, así que el mejor consejo es que sólo muela los granos justo antes de que necesite usarlos. Intenta evitar moler los granos antes de tiempo y por lo tanto necesitas almacenarlos molidos si es posible.

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