Información sobre “Altura Superior Mexican Specialty Coffee For Your Cup”
El café mexicano, Altura Superior, se cultiva en las altas montañas cerca de la frontera sur de México, cerca de la ciudad del mismo nombre, Altura Coatepec
. Altura en español significa “alto crecido” y es el nombre del mejor café gourmet de México. Los caficultores mexicanos producen variedades de Arábica de buena calidad en el agradable clima del altiplano central. Generalmente designado como Altura, los granos de café de mayor calidad reciben el grado Superior. El café resultante es Altura Superior, que tiene un aroma fragante, un sabor rico y suave, y un pronunciado cuerpo profundo-medio. Altura Superior tiene toques de dulzura que lo hacen perfecto para disfrutar de un café negro, incluso fuerte, o en una bebida fría de café.
El nombre de Coatepec proviene del náhuatl coatl, serpiente y tepetl, el cerro donde viven las serpientes . Según las legendarias tradiciones de los aztecas, los mexicas marcaron el final de la primera “ronda del calendario” de 52 años de vagabundeo en un lugar llamado Coatepec, “Cerro de la Serpiente”. Los ancestrales Mexica, según la tradición, realizaban una ceremonia de Fuego Nuevo para marcar el final de un ciclo de tiempo y el comienzo de otro en este lugar. Es interesante notar que debido a que el calendario solar de 365 días y el calendario de adivinación de 260 días de los aztecas tardan 52 años en llegar a su fin en el mismo momento, cada día dentro de ese período de 52 años tiene una fecha única en el sistema azteca.
Este rico simbolismo es una de las razones por las que Coatepec es también uno de los veinticuatro lugares dentro de México con el título de “Pueblo Mágico”. Este título se refiere a las leyendas, el misticismo, las tradiciones, la arquitectura, la gastronomía y la historia del pueblo. Y, ¿quién sabe? Tal vez la ” magia” de los mexicas también ayuda a hacer de Altura Superior un gran café!
Las condiciones del suelo y la ubicación geográfica de Coatepec son ideales para el cultivo del café. El municipio de Coatepec está en la región central del estado mexicano de Veracruz. La cabecera municipal y la comunidad más grande del municipio también se llama Coatepec. La ciudad tiene alrededor de 50.000 habitantes y el municipio supera los 80.000. El municipio incluye varias comunidades más pequeñas dentro de sus límites, como Tuzamapan, Pacho Viejo, Mahuixtlán; Coatepec suele ser conocida como la “Capital del Café” en México .
Los caficultores de Altura Superior tienen mucho cuidado en el cultivo, la recolección y el procesamiento de todos y cada uno de los granos de café
. La calidad del café depende en gran medida de cómo se cultiva, se cuida, se cosecha, se procesa y finalmente se vende a los consumidores. Cada paso del cultivo del café, desde el grano hasta la planta de semillero, el arbusto y el producto para la exportación, tiene un impacto en lo bueno o malo que será finalmente el café.
Los caficultores de Altura Superior cosechan las cerezas de café tres veces durante la temporada, recogiendo sólo las bayas rojas maduras. Las bayas se lavan entonces en agua de lluvia y se secan al sol para sacar el sabor al máximo. Después de esta etapa, los granos se clasifican a mano para eliminar los granos de tamaño desigual. Esto es importante para asegurar la consistencia más tarde para un tostado uniforme. Esta atención a los detalles también ayuda a prevenir cualquier rastro de amargura de las judías quemadas. Los caficultores de Altura Superior siguen prácticas orgánicas que enriquecen aún más naturalmente la calidad de los arbustos de café y protegen el medio ambiente.
Hay más de 100.000 pequeñas granjas que cultivan café en México, la mayoría de ellas en el sur del país. Las regiones productoras de café de Veracruz y Chiapas representan dos tercios de la cosecha de café de México. El resto se cultiva en Puebla y otros estados, incluyendo Oaxaca. Hay grandes plantaciones de café en los estados de Oaxaca, Chiapas y Guerrero. A los mexicanos les gusta beber café y consumen más de la mitad de la producción de café. La otra mitad se destina a la exportación, la mayor parte a los Estados Unidos.
Entonces, ¿listo para disfrutar de una taza de café gourmet recién tostado de Altura Superior Mexicano?
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