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Amando el café, amando a los graduados

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Cuando decimos café, no nos referimos a una típica cafetería que ofrece café instantáneo. Café debería referirse a un refugio de café. Es como un santuario para los amantes de la “L” profunda. ¿Quién no querría relajarse en una cómoda silla, ver una bonita decoración en las paredes y el ambiente relajante mientras toma un sorbo de su café favorito preparado con maestría? Nadie. Pero entonces no importa lo extravagante que parezca el café, seguirá siendo su café el que te hará recordarlos.

¿Alguna vez te has preguntado cómo estos cafés o sus propietarios eligen qué tipo de granos de café van a usar para su café? ¿Cómo deciden qué café puede hacer que sus clientes los amen? Bueno, conozcamos a los tipos que están detrás de esto, los clasificadores de café. Los clasificadores de café son como jueces y críticos de los granos de café antes de que puedan hacerlo como una bebida en su taza. Su opinión y juicio importa mucho en la industria del café porque si una granja de café obtiene una buena calificación de ellos, entonces su café seguramente tendrá un buen futuro en los mejores cafés del mundo.

Ser un clasificador de café significa mucha aventura. Su responsabilidad no es sólo beber café y decir si es bueno o no. Incluye viajar a diferentes partes del mundo donde hay granjas y plantaciones de café. Tendrían que comprobar el lugar donde se cultivan las plantas de café. Necesitan saber los detalles de cómo se cosechan las bayas de café y luego se realiza la clasificación. Tienen que evaluar los granos cuando todavía están en la etapa “verde”, lo que significa que los granos están todavía crudos y no han sido tostados todavía. Antes del proceso de tostado, los granos de café se evalúan de varias maneras. Primero, deben tener aproximadamente el mismo tamaño y la misma forma. Los granos de tamaño similar toman la misma cantidad de tiempo de tostado, lo que le asegura que su café no tendrá el sabor de una mezcla de granos sobre tostados y sub tostados. Si tiras diferentes tamaños de granos juntos, los pequeños se reventarán y se quemarán antes de que los grandes se vuelvan marrones.

Una vez que el proceso de tostado esté hecho, otro lote de clasificadores los clasificará. Los granos deben tener el mismo color después del tueste, de lo contrario, sugeriría que no fueron tostados de manera adecuada e igual y daría un sabor extraño una vez elaborados. Además, los clasificadores también se aseguran de que los granos de café se separen según su origen o el lugar donde se cultivaron. A veces la mezcla de los granos se utiliza como una técnica para lograr un sabor especial, pero esto debe hacerse con cuidado para no desperdiciarlos.

Ser un clasificador de café no es un trabajo fácil. Juegan un papel vital en el sabor de cada sorbo de tu café. Así que siempre que disfrutes de una maravillosa taza de café, recuerda que no es sólo el café que amas, sino también el café que lo sirve y por supuesto los clasificadores de café que se han dedicado a hacer que cada taza de café sea adorable y agradable.

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