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Entrenamiento para Baristas Comerciales – La clave para ese espresso perfecto

Información y datos sobre “Entrenamiento para Baristas Comerciales – La clave para ese espresso perfecto”

Los 4 elementos clave de un espresso perfecto, las 4 M´s, según los italianos, sólo se podían aprender a través de una formación fiable de barista comercial.

Primera M – Macinazione. Este es el proceso de molienda de los granos de café. Ser capaz de determinar el molido correcto es la clave del éxito de un café. Esto dependería de varios factores como la frescura, el grado de tueste, el origen y el contenido de humedad. Este proceso es a menudo considerado por un número de entusiastas baristas como la marcación del café, usando el molinillo, a la máquina.

Segunda M – Miscela. Esta es la mezcla de café, que estaría proporcionando el café expreso correcto. Los granos de café de calidad se mezclan para dar un exquisito y único sabor de café, tanto para el café con leche, como para el café negro puro. Algunas mezclas se mezclan con granos de café robusta para darles un mejor “golpe” o para darles más cuerpo. Los granos 100% Arábica son los más utilizados para dar sabor a los cafés.

Tercera M – Macchina. Esta es la máquina de café expreso. El mejor café se produce cuando hay simetría entre la presión y la temperatura de la máquina. Una dosis de 30 ml extraída en 25-30 segundos es lo más ideal.

La última M – Mano. Esta es la mano del barista. Esta es la última de todas las M. Algunos consideran que esta es la más importante de todas, ya que es el factor clave que reúne todos los elementos clave, en el más preciso de los momentos. Esto encarna la comprensión de la entrega de una técnica consistente y correcta de manejo del café en el filtro porta cada vez.

La formación de barista comercial es familiarizar y comprender el arte de hacer ese café perfecto. Una organización de renombre que ofrece cursos cortos de formación de baristas será el mejor lugar para perfeccionar sus habilidades en la comprensión de las diferentes máquinas de café y molinos.

Conocerás la ciencia del vertido perfecto, una vez que te sometas a una buena formación de barista comercial. Esta es la regla de los 30 segundos 30 ml. Por supuesto, esto dependería de la mezcla y el grado de tostado. La cantidad de café colocada en el filtro porta también juega un papel importante en el proceso de extracción del café.

Hay gente que dice que 10 gramos de café resultarían en esa toma perfecta. Sólo tienes que seguir extrayendo los aceites y el aroma del café hasta el final de dicha toma. Si tratas de usar una menor cantidad de café en el filtro porta, como 7,5 gramos solamente, creará una “cola rubia” al final de la toma. Esto es ahora una señal de que el café ha llegado al final de su vida. No serías capaz de obtener extractos de calidad cuando esto ocurra.

Otro factor que determina la calidad del café que se produce es la frescura de los granos de café. Lo más ideal es que se tueste dentro de un mes de uso. Otro factor es si los granos de café fueron molidos antes de la extracción. A veces, 1 ó 2 minutos de molienda de los granos de café es suficiente para iniciar el proceso de oxidación. Hay que tener cuidado con estos dos factores ya que podrían desencadenar prematuramente una “cola rubia”. Todo esto se añadiría a su conocimiento a través de un entrenamiento fiable de barista comercial.

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