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En busca de la mejor taza de café

Información y datos sobre “En busca de la mejor taza de café”

La búsqueda de la mejor taza de café ha terminado. Es más que un gusto personal. Es una ciencia y se adquiere. Amamos a nuestros Tim Hortons y Starbucks. Así que me preguntaba qué es lo que hace que su café sea tan bueno. Cuando tienes que cuidar tu presupuesto, salir a tomar café se vuelve muy caro. Así que el verano pasado fui en una búsqueda para aprender a hacer la mejor taza de café en casa.

Para empezar, necesitaba un gran molinillo de café. Mi investigación mostró que molerlo fresco al momento es lo mejor. El que tengo es genial porque puedes elegir el tipo de café, el tamaño del molido y cuántas tazas. Poco después de comprarlo, fuimos a un viaje de campamento al norte a un lugar llamado Sambaa Deh con mi hermana, su marido, mi sobrina y su marido, y mi sobrino. Como sólo íbamos a acampar, por comodidad compré una lata de Nabob. Me imaginé que no importaría, el café sabrá muy bien sólo porque estamos al aire libre junto a una fogata o al aire libre.

La primera mañana allí, estaba demasiado excitado para dormir. Había estado esperando esto todo el año, para sentarme al aire libre con un buen libro y tomar mi café. Hice mi cafetera y estaba acomodándome en mi silla cuando vi a mi sobrina y a su marido revolviéndose. Ahora, Ken y yo pagamos nuestras cuotas de dormir en el suelo, ahora acampamos en el lujo. Mi sobrina es joven y la estaban maltratando en una tienda de campaña. Así que pensé en mimarlas y atropellarlas con mi cafetera. Se negaron educadamente y procedieron a hacer el suyo propio. Está bien. Me imaginé que estaban tan ansiosos de pasar por ese ritual como yo. Así que los visitamos y bebimos nuestro café.

No pasó mucho tiempo cuando me di cuenta de que NADIE quería beber mi café. Preferirían arrastrarse a manos y rodillas hasta el siguiente pueblo que beber mi café comprado en la tienda barata.

Eso, amigos míos, es cuando me puse serio en hacer la mejor taza de café. La Martha Stewart que hay en mí salió a la superficie porque no quería que quedara constancia de que servía un café de mierda… …incluso cuando acampaba.

Solía disfrutar mucho de mi café hasta que probé el de mi sobrina, entonces pude ver que hay una gran diferencia. Una vez que tomas una gran taza de café… ¡no hay vuelta atrás! Entonces, ¿cómo haces una gran taza de café?

Hay muchos métodos para elaborar café, y ninguna técnica es la correcta. El gusto personal es el factor determinante.

Tipos de cafeteras y cómo funcionan:

Goteo automático: Es, de lejos, el más popular. Se llena una cámara con agua, se carga el café en una cesta de filtro y se acciona un interruptor para calentar el agua que luego goteará a través de la cesta de filtro en la cafetera. Algunas máquinas automáticas de goteo incluyen un molinillo incorporado donde el café se muele primero.

Prensa francesa: Actualmente nuestra favorita, también llamada Prensa de Café. Una prensa francesa requiere un café molido más grueso sobre el que se vierte agua caliente, se deja reposar durante unos minutos y luego se presiona el émbolo para atrapar los posos de café en el fondo del vaso.

cápsula: Estas máquinas fuerzan el agua a través de un paquete de café llamado cápsula que cabe dentro del dispensador. Sin medir ni derramar, muy conveniente.

Percolador: Esto es lo que usamos en nuestra caravana. Se llena con agua fría, se pone el café molido en la cesta que está cerca de la parte superior de la olla, el agua hierve y sube por el centro en forma de paja y a través del café. Se dice que el café se vuelve amargo porque el agua lo atraviesa más de una vez.

Espresso: Tradicionalmente una bebida europea, este tipo utiliza la presión del vapor para empujar el agua caliente a través del café molido. El café debe ser muy fino. Algunas máquinas incluyen la molienda automática y luego la preparación, así que no hay que medir.

Vacío: Consiste en dos compartimentos conectables con un filtro entre ellos y el café se prepara por presión de vapor y vacío, produciendo un café limpio, crujiente, rico y suave.

Pero no importa cómo elijas preparar tu café, aquí tienes 11 consejos que debes seguir para obtener la mejor taza de café posible:

  1. El equipo debe ser limpiado a fondo después de cada uso. Asegúrate de que no queden restos de tierra y no se acumule aceite de café. Estos residuos pueden dar un sabor amargo y rancio a futuras tazas de café.
  2. Compre el café tan pronto como sea posible después de haber sido tostado. El café fresco tostado es esencial para la mejor taza de café. Comprar pequeñas cantidades es ideal, suficiente para unas 2 semanas.
  3. Muela sus granos lo más cerca posible de la hora de la café. Es preferible un molino o una fresa porque todo el café se molerá de forma consistente. El tamaño del molino es tan importante porque, si es demasiado fino, el café será extraído en exceso, lo que hará que su taza sea amarga. Si no se extrae lo suficiente, el café tendrá un sabor plano.
  4. Nunca reutilices los granos de café. Una vez elaborado, se ha extraído el sabor del café y sólo queda el sabor amargo no deseado.
  5. Asegúrese de usar agua fría filtrada o embotellada si el agua del grifo tiene un fuerte olor o es alta en minerales o cloro. No utilice agua destilada o ablandada.
  6. Use la cantidad adecuada de café para el agua. Una pauta general es de 1 a 2 cucharadas de café molido por cada 6 onzas de agua. Puede ajustar esto a su gusto individual.
  7. La temperatura del agua es importante, debe estar entre 195 y 205°F para una extracción óptima. Si está demasiado fría, el café se extraerá demasiado plano, demasiado caliente y se quemará y perderá calidad. Para la prensa francesa, lleve el agua a un punto de ebullición, y déjela reposar un minuto antes de que llegue a los posos del café, esa debe ser la temperatura perfecta.
  8. La cantidad de tiempo que el agua está en contacto con el café también es importante. El sistema de goteo debería durar aproximadamente cinco minutos. Si se utiliza una prensa francesa, déjela reposar de 2 a 4 minutos. El espresso es como su nombre indica, el tiempo de preparación es corto, sólo 20 a 30 segundos.
  9. Vierta el café en un termo o jarra para mantenerlo caliente después de prepararlo. Es mejor si se bebe en 45 minutos. No debe dejarse en un quemador por más de 15 minutos, y nunca debe recalentarse.
  10. Nunca refrigere o congele su café porque el contacto con la humedad lo deteriora. En su lugar, guárdelo en un recipiente hermético de vidrio o cerámica en un lugar oscuro y fresco. Si ha comprado café a granel, envuélvalo en bolsas herméticas y puede guardarlo hasta un mes en el congelador. Una vez que las haya abierto, no las guarde en el refrigerador o el congelador sino que manténgalas herméticas, frescas y secas!
  11. Usa una taza de porcelana porque no es porosa, mantiene el calor por más tiempo lo que preserva el sabor, y acero inoxidable para una taza de viaje. Estas tazas también son reutilizables, así que también son respetuosas con el medio ambiente. Lava tu taza regularmente. Evita el papel, el plástico y la espuma de poliestireno que altera el sabor.

El café de mi sobrina era tan bueno porque compró un grano oscuro y atrevido, y lo molió justo antes de irse. Su café era rico en sabor y aroma. Es una lástima que fuera tan bueno, porque ella fue designada para proporcionarnos a Ken y a mí nuestro café matutino para el resto del viaje.

El próximo viaje de campamento… Estoy empacando granos de café recién tostados Y mi molinillo de café porque tenemos un generador! ¡La Martha Stewart está saliendo a la superficie otra vez!

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