Café 101

Experto en nutrición2020-07-09

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Información y datos sobre “Café 101”

Los amantes del café a menudo dan por sentado su dosis diaria. Puede que sepas que te encanta el sabor de esta gran bebida, pero ¿cuánto sabes realmente sobre ella?

¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen todos los tipos diferentes? ¿Te has preguntado por qué a veces se llama java? Diablos, ¿de dónde viene de todos modos?

Las referencias al consumo de café en América se remontan a 1668 y no es de extrañar que se extendiera a partir de entonces. El café ha jugado un papel importante en la historia americana. De hecho, la Fiesta del Té de Boston fue planeada en una cafetería. He pensado por mucho tiempo que la popularidad del café sobre el té en América era parte de un mayor rechazo cultural de la cultura británica que se remonta a la Fiesta del Té de 1773, pero no he visto nada que lo pruebe.

Globalmente, sus orígenes se remontan aún más atrás en el tiempo. Se cree que se originó en el Cuerno de África en el siglo XII, se dice que el fruto de la planta se llamaba “cerezas de café”. Los árabes de la época intentaron imponer una prohibición a la exportación de plantas de café, pero los astutos holandeses encontraron la manera de evitar esta prohibición en 1616 y lograron cultivar algunas plantas en invernaderos en los Países Bajos.

A finales de 1600, los holandeses se expandían y colonizaban por todo el mundo y difundían el cultivo de esta gran planta a medida que avanzaban. Los holandeses son los responsables del cultivo del café tanto en la India como en Java (ahora Indonesia). Los británicos lo trajeron a Jamaica, donde se originan algunas de las marcas más caras del mundo.

Podemos agradecer a los holandeses por difundir el café en todo el mundo porque se convirtieron en el gran proveedor de café a nivel internacional. Hoy en día, el café está en segundo lugar después del petróleo como producto comercial global y es responsable de hasta el 50% de los ingresos de divisas de algunos países en desarrollo.

Aunque el café se cultiva en todo el mundo, su sabor único para cada región proviene de sus suelos y condiciones de cultivo.

El café norteamericano suele proceder de las regiones de Veracruz, Oaxaca y Chiapas de México y tiende a tener un sabor picante. Por el contrario, los cafés hawaianos, a menudo llamados café Kona, tienen un sabor suave y de cuerpo medio.

Las variedades centroamericanas de Costa Rica se procesan en húmedo. Muchos creen que tienen el equilibrio perfecto. Estos cafés son conocidos como Arábicas. El café guatemalteco en particular es conocido por su rico y distintivo sabor.

Los cafés de América del Sur provienen principalmente de Colombia y Brasil – estos tienen una reputación de sabor suave y una acidez equilibrada.

Los cafés asiáticos de Indonesia son de donde sacamos el nombre de Java para el café. Se dice que los cafés de Java tienen una baja acidez y un rico cuerpo. Algunos cafés reciben sus nombres de las islas en las que crecen. Sulawesi y Sumatra, por ejemplo, son tanto islas como nombres de café.

Los cafés de Kenia son conocidos por casi todo el mundo. Estos cafés crecen en la base del Monte Kenia y se dice que tienen un sabor ácido agudo y afrutado y un cuerpo completo.

Y si te gusta el espresso, deberías saber que los cafés más robustos del mundo se cultivan en Costa de Marfil. Tostado oscuro y fuerte, este café se encuentra más a menudo en las mezclas de espresso.

Así que ahí lo tienes, una cartilla sobre el café. Ahora puedes pedir tu dosis diaria de cafeína con un poco más de conocimiento.