Café sin ácido
Hay una gran demanda de café bajo en ácido y libre de ácido. Esto se debe a las personas que dicen tener reacciones extremas al ácido del café. Y, esta condición hace necesario que dejen de tomar café o que encuentren otro recurso. Tanto el café bajo en ácido como el café libre de ácido han parecido salvar el día para muchos; especialmente para su taza de café de la mañana. Pero, ¿son el café bajo en ácido y el café sin ácido la única respuesta?
Café de baja acidez
Según Brainiac, el café de baja acidez se elabora mediante la preparación en frío, y puede ser consumido con seguridad por quienes sufren de reflujo ácido o problemas gastrointestinales causados por el consumo de café preparado con calor. El proceso reduce hasta el 67% del ácido, y no afecta el sabor o el aroma. Prepara suficiente café para crear un concentrado que puede ser almacenado en el refrigerador hasta dos semanas antes de desecharlo. Hay un número de diferentes recetas con pasos a seguir. Fíjese en el enlace (Brainiac) que aparece a continuación.
Café Arábica con poca acidez
Hay otras alternativas según otras fuentes. Sugieren los cafés Arábica que se cultivan en las tierras bajas de Sumatra, Brasil e Indonesia que naturalmente tienen menos ácido. También se dice que algunos cafés de tueste oscuro tienen menos ácido que los de tueste claro. Pero, ¿qué pasa con aquellos que tienen otros efectos secundarios por beber café. Estos efectos secundarios incluyen anemia por deficiencia de hierro y acidez estomacal extrema, mientras que otros afirman tener efectos secundarios tan graves como enfermedades crónicas que amenazan la vida. Se ha demostrado que el consumo de café bajo en ácido mucho más saludable que el café normal para muchas personas. A pesar de estos hallazgos, las investigaciones no han podido demostrar que la acidez del café cause reacciones extremas como acidez estomacal, reflujo ácido e indigestión.
¿Es mejor el café sin ácido hecho comercialmente?
El café comercialmente hecho sin ácido está hecho de casi sin granos de Arábica sin ácido para empezar. Pasan por un proceso de purificación y son tratados con un procedimiento de vapor de alta presión y vacío antes de ser tostados de manera que se eliminan varios contenidos dañinos e irritantes. Estos tostadores notan que el proceso muy delicado. Si el grano no se tuesta lo suficiente será como un grano de café verde y no tendrá buen sabor; y si se tuesta demasiado se vuelve más ácido y da un sabor y/o aroma a quemado al café. Este proceso comercial altamente atendido para tener la calidad que satisfaga los requerimientos y necesidades de los clientes. Revise esta receta de Brainiac.
El café sin ácido es el mejor
Tanto si tienes alguna reacción al beber café como si no, el café bajo en ácido, libre de ácido y especialmente descafeinado parece ser mejor para todos. Sin embargo, la pregunta de baja acidez o libre de ácido parece tener respuesta para problemas individuales. No importa lo que elija beber, ya sea regular, descafeinado bajo en ácido o sin ácido, usted sigue siendo uno de los millones de personas que esperan por lo menos una taza de café al día, si no cuatro o cinco tazas al día.
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