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Café de Brasil

Información sobre “Café de Brasil”

Mientras que la mayoría conoce a Brasil por sus bellas mujeres, sus increíbles jugadores de fútbol y sus prístinas selvas tropicales, Brasil el gorila de ochocientas libras del mundo del café. Antes de la Segunda Guerra Mundial, Brasil representaba más de la mitad de la producción mundial de café. Hoy en día, la participación de Brasil en el mercado mundial mucho menor debido al aumento de la competencia, y la popularidad del café como un cultivo de choque en el mundo en desarrollo. Con un poco más del 30% de la producción mundial, Brasil tiene más influencia en afectar el precio del café en el mercado mundial que cualquier otro país. Los grandes compradores de café como Starbucks y los comerciantes de productos básicos vigilan el clima y la cosecha de café de Brasil diligentemente porque las heladas, la sequía y otras malas condiciones climáticas pueden hacer que los precios mundiales del café se disparen. Inversamente, una cosecha abundante con rendimientos por encima de las normas puede hacer que los precios mundiales del café se desplomen.

El café se introdujo por primera vez en el Brasil en 1720 desde la Guayana Francesa. No existe una variedad de café nativo “brasileño”. El café brasileño se llama “Brasil” más como una terminología de marketing para distinguirse de los “Suaves”. Tanto “Suaves” como “Brasil” son tipos de granos de arábica. Debido al tamaño de Brasil y a las diferentes regiones de cultivo, un gran número de diferentes variedades de café están disponibles para los consumidores mundiales. De hecho, la mayoría de las principales mezclas de café tienen algún tipo de grano de café cultivado en Brasil.

La característica distintiva del café brasileño no la singularidad del grano, sino el método de curación. El café brasileño en su mayoría sin lavar y secado al sol. Debido a su geografía, cinco de los veintiún estados de Brasil producen la mayoría de su café. Al comprar café brasileño encontrará que los granos se clasifican en los estados donde se cultivan. Mientras que todos los estados tienen regiones productoras de café, los cinco estados que producen más café y los que más se ven son Bahania, Espirito Santo, Minas Gerais, Paraná y Sao Paulo. Además de ser etiquetado por la región productora, al café brasileño también se le asigna un grado basado en el lugar de embarque, siendo “Santos” el más comúnmente usado. Santos significa simplemente que los granos fueron embarcados en un puerto cerca de Sao Paulo.

Conocer la región en la que se compran los granos importante, ya que la geografía y el clima afectan a la calidad de los granos así como al sabor. Por ejemplo, algunos de los mejores y más aclamados cafés de Brasil y cultivados en los estados de Alfenas, Ipanema y Vista Allegre. Las regiones del norte de Brasil cercanas al océano son conocidas por cultivar café con un sabor que recuerda al mar. Este sabor a “mar” descrito por muchos como “yodado”. El café de esta región se envía a regiones cercanas al Mediterráneo como el Medio Oriente, Europa del Este y el Norte de África, ya que los consumidores de allí han desarrollado un gusto por este sabor. Si le gustan los cafés de Oriente Medio y África del Norte, definitivamente debería probar el café cultivado en la costa norte de Brasil. La región sur de Brasil la zona histórica y tradicional de cultivo del café. Muchos comerciantes de café especial tienen relaciones estrechas con las mejores plantaciones de café de esta región. Otras zonas notables de Brasil son Espirito Santo y los estados cercanos cultivan grandes cantidades de granos de robusta. Estos robusta brasileños se encuentran comúnmente como “relleno” en mezclas de calidad media y café instantáneo.

Históricamente el café brasileño se usaba en mezclas y la mayoría de los expresos se derivan de granos brasileños. Sin embargo, con su amplia y diversa geografía, también encontrarás muchos granos especiales. Para aquellos que buscan café orgánico y de comercio justo, dos tipos notables son Belu de Brasil y Poco Fundo.

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