Café con conciencia

Experto en nutrición2020-06-29

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Entra en cualquier cafetería hoy y te encontrarás con un gran menú de diferentes bebidas de café especiales para satisfacer tu gusto y tu bolsillo. ¿Va a tomar un café con leche normal o un ristretto fuerte y vigorizante? ¿Un capuchino normal o un americano? Tal vez algunas de las opciones que aún no ha experimentado.

Sin embargo, un factor importante que a menudo se pasa por alto es la consideración de cómo se obtuvo el café. Muchos cafés y restaurantes ofrecen hoy en día cafés que se han obtenido de fuentes éticas, en los que se ha tenido cuidado de asegurar que los agricultores del tercer mundo y sus familias no hayan sido explotados, y que se hayan atendido sus necesidades humanas básicas, entre ellas la atención de la salud, el alojamiento y la escolarización.

Además, muchos de esos cafés “éticos” se producen de manera que no dañen el medio ambiente y se cultivan a partir de fuentes sostenibles, incluida la conservación del agua y la vida silvestre.

Cada una de estas organizaciones tiene un sesgo ligeramente diferente en el tema y tienen su énfasis en diferentes aspectos de las bebidas éticas. Puede tratarse del sustento de los trabajadores agrícolas, el cuidado del medio ambiente, la trazabilidad del suministro, el compromiso con el futuro, etc.

El número de organizaciones de este tipo que promueven la ética de la agricultura sostenible aumenta cada vez más. ¿Cómo sabes cuál usar? Fairtrade certificado, Rain Forest Alliance, UTZ, Ethical Tea Partnership, The Cocoa Partnership, Max Havelaar o incluso el café para pájaros!

En general, se paga un poco más por una bebida de origen genuinamente ético, que el café de la casa de fuentes “estándar” y el grado de prima varía. No es sólo café, por supuesto, pero el té, el chocolate caliente y muchas bebidas frías se promocionan ahora como “de origen ético”

Busque el logo oficial de estas organizaciones que promueven bebidas calientes éticas y de origen sostenible y haga su propia diligencia. Tal vez tome el tiempo para buscar en Google las diferentes organizaciones y decidir cuál se ajusta mejor a sus propios puntos de vista.

Otra cosa que hay que tener en cuenta es qué criterios se utilizan para que se apruebe un determinado ingrediente de una bebida. El Comercio Justo, por ejemplo, insiste en que el 100% de los ingredientes procedan de fuentes oficiales aprobadas por el Comercio Justo, pero se permite colocar el logotipo de la Alianza para la Selva Tropical en los envases de los productos en los que sólo un mínimo del 50% se haya obtenido éticamente.

Puede ser confuso con tantas organizaciones éticas para elegir, pero la mayoría de ellas hacen un buen trabajo de difusión de la conciencia sobre estos temas.

Asegúrate de insistir siempre en el café y otras bebidas calientes producidas de forma ética y sostenible y disfruta de tu bebida con la conciencia tranquila.