Los granos de café orgánico se cultivan en 40 países. El principal productor es México, seguido del Perú y Etiopía. El café orgánico se asocia frecuentemente con los cafés cultivados bajo sombra y de comercio justo.
Café de comercio justo:
El objetivo del movimiento de comercio justo ha sido asegurar que la gran mayoría de los caficultores del mundo (que son pequeños propietarios) obtengan un precio justo por sus cosechas a fin de lograr un salario digno. Los agricultores de comercio justo no tienen la capacidad financiera para talar bosques, comprar fertilizantes químicos o pesticidas. Por lo general, cultivan pequeñas parcelas de café de cultivo mixto y bajo sombra, cultivado orgánicamente.
Pura Vida es una organización que apoya el comercio justo, el café orgánico y cultivado bajo sombra. Al comprar y vender sólo el 100% de este tipo de café, ayudan a asegurar que los agricultores de todo el mundo reciban un salario justo y puedan mantener a sus familias, y que se preserve el hábitat natural en el que viven y trabajan.
Certificación orgánica:
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos exige que el café cumpla ciertos criterios para poder ser vendido como orgánico:
- No se han utilizado pesticidas sintéticos en la tierra donde se cultiva el café durante tres años
- Debe existir un amortiguador entre el cultivo orgánico y el no orgánico
- Debe haber una rotación de cultivos para evitar la erosión del suelo y el agotamiento de los nutrientes
Cada aspecto del cultivo, traslado, procesamiento y empaque de los granos de café debe ser certificado como orgánico.
Esto incluye:
- Los granos de café verde deben ser separados de cualquier producto fertilizado sintéticamente
- Todos los recipientes utilizados para el tostado deben mantenerse separados
- El tostador debe ser purgado durante 15 minutos antes de ser utilizado para tostar granos orgánicos
- Los granos deben ser transportados por que no transportan químicos con el café
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