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Café de proceso natural – ¿Alguna vez has tenido una cabra caliente o un elefante rosa?

Nuestra selección de cafés de proceso natural son realmente algo especial. Son nuestros cafés de primera calidad con mucha personalidad tanto en la bebida como en el diseño de sus envases. Me pregunto cuál es la diferencia entre un café Natural o Lavado? Lea nuestro artículo aquí!

Para apreciar verdaderamente el café, es interesante saber de dónde vinieron los granos de café .

Nuestro café especial ” Cabra caliente ” cuenta la historia de cómo Kaldi, el pastor de cabras. Sus cabras descubrieron los efectos edificantes de comer las bayas rojas del árbol coffea arabica, en lo que hoy es el sur de Etiopía hace más de 1000 años (¡Pulse aquí para descubrir la historia de Kaldi!).

Echa un vistazo al viaje de Richard Jones a Etiopía ! Donde tuvo la oportunidad de descubrir este maravilloso país, hogar del café, y ser parte de todo el proceso (desde la recolección de las cerezas de café hasta la obtención de los granos de café) de nuestro café especial de Etiopía de cabra caliente!

El juguetón ícono de la cabra en nuestro empaque es también una indicación de la experiencia de café que hay debajo. Nuestros granos provienen directamente de la región de Guji en el sur de Etiopía, una microrregión de Sidamo. Durante muchos años, se habló de los cafés etíopes en tonos silenciosos y reverentes. Un secreto que no mucha gente quería compartir. Ahora, Etiopía es a menudo la puerta de entrada para mucha gente en este mundo del café especial.

Nuestro café de cabra caliente de Grado 1 de Guji obtiene 87 puntos en la escala de la SCA (Asociación de Cafés Especiales) y muestra todos los mejores aspectos de esta región: un potente aroma floral es el primer indicio de grandeza; el cuerpo de la bebida, de textura espesa como la miel, con su brillo medio ácido y su dulzura de cítricos y bayas rojas, proporciona una explosión de sabor en el paladar. Las mayores altitudes y las perfectas condiciones de cultivo en el sur de Etiopía permiten que las cerezas de café maduren en el árbol durante más tiempo y eso permite que la mayor intensidad se transfiera a la taza.

Nuestro café Elefante Rosa tiene los mismos niveles de intensidad y acidez, pero tal vez un cuerpo ligeramente más ligero. Con 88 puntos , se cultiva en las montañas del norte de Tailandia por encima de Chang Mai , por lo que sus sabores son muy diferentes. Conserva elementos de la caliza cítrica de un “natural” que se equilibra con una sensación de fruta tropical más exuberante antes de que se le golpee en la cara con un sabor de ron especiado con infusión de vainilla. Este tono picante se convierte en el recuerdo duradero como el regusto de su bebida, y nos encanta. Sentimos que es una experiencia de sabor más única y algo que nos hemos comprometido a comprar a lo largo de 2019-2020. El café especial de Tailandia sigue siendo bastante raro , especialmente comparado con Etiopía. Hay una escena de especialidad muy vibrante en Tailandia y tenemos la suerte de que nos hayan permitido participar en el acto. Este Elefante Rosa estará por aquí durante un tiempo, pensamos.

Pero ¿por qué Elefante Rosa como nombre? Es bastante inusual que estemos de acuerdo. Pero, como todos nuestros cafés, también buscamos una forma de comunicar una historia o una idea detrás del café. Porque creemos que Tailandia y especialmente su café es algo bastante majestuoso y aún así bastante raro , lo relacionamos con el Elefante blanco, un animal auspicioso al que los tailandeses dan gran reverencia. Y cuando este elefante de piel pálida está mojado, crea un tenue tono de rosa. Ese sutil cambio en la apariencia de un animal tan audaz y fuerte es algo que encontramos muy atractivo. Hemos tratado de mostrar eso en nuestro diseño de embalaje también!

Estas suposiciones de sabor, suenan realmente imposibles, ¿verdad? Bueno, es por supuesto una cuestión de interpretación, pero si usted concentra su mente y realmente trata de probar el café (sin la interferencia de la leche o el azúcar, por supuesto!), usted comenzará a experimentar estas diferentes notas de sabor. Pruebe nuestros cafés de proceso natural y descubra toda nuestra gama de granos de café especial para comenzar su viaje de café con nosotros!

¡Bebida feliz!

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