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Entendiendo el café descafeinado y cómo se hace

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El café descafeinado es la descafeinación del café. En otras palabras, no hay cafeína en este café. La descafeinación se logra procesando los granos de una manera diferente. El proceso de descafeinización se lleva a cabo mientras los granos están verdes, antes de la torrefacción. Pero tenga en cuenta que no todos los tipos de granos pueden ser descafeinados.

Beneficios del café descafeinado

Hay todo tipo de bebidas, pero según las estadísticas, el café sigue siendo la bebida más popular en todo el mundo. A la gente de todas las edades le encanta. Otra cosa buena de esta bebida es que, puedes tomarla virtualmente a cualquier hora que quieras, de día o de noche. Sin embargo, también hay una preocupación por el café. Mucha gente está preocupada por la presencia de cafeína en el café, y cómo afectaría negativamente a la salud. Todos hemos oído hablar de informes que indican que la cafeína tomada a lo largo del tiempo puede tener un efecto perjudicial en el cuerpo humano. Naturalmente hay gente que está preocupada por esto. En otras palabras, les encanta beber café, pero no quieren los efectos negativos de la cafeína en su cuerpo.

El café descafeinado o descafeinado elimina esta preocupación. Así que son noticias maravillosas para todos los amantes de la “L” profunda. Sabe igual que el café normal. Así que no tienes que preocuparte por el sabor o el aroma.

Es bueno recordar aquí que el café descafeinado no está totalmente libre de cafeína. La norma internacional ha estipulado que debe estar 97% libre de cafeína para ser denominado descafeinado. Las normas de la UE son más estrictas. Requiere un 99,9% libre de cafeína. El contenido de cafeína es tan bajo que ni siquiera su médico se opondrá a que tome este café descafeinado, aunque le hayan dicho que no beba demasiado café.

Hay algunos cafés cuyo contenido de cafeína es inferior a lo normal, pero no reúnen las condiciones para ser calificados como café descafeinado porque sigue siendo superior a las normas aceptadas internacionalmente. Un ejemplo de esto es el café arábigo, en el que el contenido de cafeína es de aproximadamente el 50%. En un estudio, se reveló que una taza de café normal contiene 85 miligramos de cafeína. Por otro lado, una taza de café descafeinado tendría entre 3 y 15,8 miligramos.

Descafeinando el café – El proceso

La historia del café descafeinado se remonta a mucho tiempo atrás, a 1903. En esa época, el benceno se usaba para quitar la cafeína de los granos de café. Por supuesto, ese método ya no se utiliza. Pero todos los métodos modernos son en realidad mejoras de esto.

Hoy en día existen varios métodos de descafeinización, como el método indirecto, el proceso de triglicéridos y el proceso suizo del agua. La mayoría de los métodos comienzan remojando los granos verdes con agua caliente para eliminar la cafeína. Después del lavado, se utiliza cloruro de metileno para eliminar la cafeína presente en los granos. Luego se enjuagan los granos a fondo para eliminar los productos químicos. Luego se secan y finalmente se envían a los tostadores. Este método es bueno porque permite que el café descafeinado tenga más sabor en comparación con el proceso suizo de agua. Sin embargo, hay personas que todavía se sienten incómodas debido al proceso químico, aunque no queda ningún producto químico en los granos de café.

No se utilizan productos químicos en el proceso suizo del agua. Aquí, el vapor y el agua caliente se utilizan para eliminar la cafeína. La solución de agua en este método pasa por filtros de carbón activado para eliminar la cafeína. Los granos se vuelven a poner en la solución descafeinada, pero no queda cafeína allí. Los granos se secan ahora y se envían para su tostado. Pero en este método también se eliminan los aceites, lo que reduce los sabores.

Hay algunos otros métodos de descafeinización bien donde el agua no se utiliza en absoluto, como el Proceso de CO2, y el Método Directo. Los disolventes usados junto al agua en el proceso son el cloruro de metileno como el DCM o el diclorometano. Otros disolventes son el CO2 supercrítico y el acetato de etilo. Todos estos métodos de preparación de café descafeinado son seguros. Se vigila de cerca para asegurar esto.

El café descafeinado es una gran opción si quieres reducir tu consumo de cafeína. Es seguro. Pero comprueba el contenido de cafeína antes de tomarlo.

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