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Café – El estimulante adictivo

El café es uno de los productos básicos importantes del mundo. Es consumido por muchas personas en todo el mundo y juega un papel importante en algunas economías del mundo. Se comercializa a través de algunas de las principales juntas de productos básicos de todo el mundo, por ejemplo, la Junta de Comercio de Nueva York (NYBOT). Actualmente, el Brasil es el mayor productor de café del mundo, que constituye alrededor del 32% (año 2006) de la producción mundial total.

El café es una bebida “adictiva” hecha de granos de café tostado molidos. El agradable aroma y sabor lo hace irresistible para los amantes de la L profunda. Hay muchas formas de consumir este brebaje. A algunos les gusta caliente y a otros les gusta frío. Puede ser consumido con o sin edulcorante, crema, leche o cualquier otra combinación que se le ocurra. Su gente muy versátil y creativa puede crear nuevos sabores y aromas. Muchos negocios han construido un imperio alrededor del café, como Starbucks.

El origen del café

Según la leyenda, el café fue descubierto por primera vez en las tierras altas de Etiopía durante el siglo IX por un pastor llamado Kaldi. Mientras atendía a su rebaño, estaba intrigado por el extraño comportamiento de su cabra. Bailaban y saltaban alegremente después de comer extrañas bayas rojas. Arrancó esas bayas y las llevó a un convento vecino y relata su observación a los sacerdotes de allí. Decidieron hervir esas bayas y después de beber el brebaje, encontraron un impulso extra de energía. A partir de ahí, la bebida comienza a extenderse a otras áreas de esa región, desde Egipto hasta Yemen, antes de llegar a Turquía, Persia y algunas partes de África.

El café llegó a Europa en 1690 cuando los holandeses lograron sacar de contrabando plantas de café de la tierra árabe. Primero se introdujo en Moka (Mauricio), Sri Lanka, la India y finalmente en la isla de Java en Indonesia, antes de ser llevado finalmente a Europa. Más tarde se introdujo en las colonias francesas del Caribe. El cafeto se extendió finalmente por toda la América Latina y pronto los granos de café se convirtieron en un importante producto de exportación de algunos países de aquí.

Principales especies de café

Hay dos especies principales de plantas de café que se cultivan para el consumo, a saber, Coffea Arabica Linnaeus (comúnmente denominada Arábica) y Coffea canephora (comúnmente denominada Robusta). La variedad Arábica tiene un mejor sabor en comparación con la Robusta, que es mucho más amarga pero con menos aroma. A veces, el Robusta se utiliza en la mezcla de café para reducir el costo. También hay otras especies de planta de café como Coffea liberica y Coffea esliaca, que son autóctonas de Liberia y Sudán respectivamente.

El arte de tostar el café

Los granos de café tienen que ser tostados antes de poder ser consumidos. Después de cosechar las bayas de café, se les quita la pulpa, dejando sólo la semilla o los granos. Se deja fermentar para eliminar la capa viscosa presente en el grano de café. Cuando este proceso se completa, el grano de café fermentado se lava para eliminar el residuo fermentado antes de ser secado y clasificado.

Hay varias formas de tostar el café, como el tostado tradicional, el tostado rápido de 10 minutos, el tostado rápido de 90 segundos y muchas otras. Diferentes métodos darán lugar a diferentes sabores y aromas. A medida que se aplica calor, los granos de café pierden humedad y se oscurecen. Esto se debe a la presencia natural de sacarosa caramelizada. Cuando no hay más agua en los granos de café, el azúcar y el ácido comenzarán a liberar su aroma. Esto se llama las reacciones de Maillard. El proceso de tostado se detiene y los granos se enfrían y se almacenan. La molienda puede realizarse y almacenarse en un recipiente hermético para mantener la frescura.

Conclusión

El café es la bebida favorita de mucha gente. Ahora está disponible en formas convenientes como los gránulos de café instantáneo. Algunas compañías creativas de café han introducido sobres pre-mezclados para que el café pueda ser consumido en cualquier momento y lugar. Sólo hay que añadir agua caliente y el café está listo. El café enlatado también ha comenzado a venderse en partes de Asia, especialmente en Japón y Corea del Sur.

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