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Café envasado al vacío vs. Café tostado recién molido

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¿A quién no le gusta una taza de café recién molido y tostado? Es un gran estimulante por la mañana y te da la energía que necesitas para ponerte en marcha. Las mejores máquinas que muelen y preparan el café son caras. Sin embargo, hay molinos individuales en el mercado que te permiten moler la cantidad que necesitas e incluso extra para almacenar para un uso futuro. De esta manera cada taza que tengas puede ser una taza fresca.

La mejor manera de preservar la riqueza y el sabor de los granos de café es inhibir su interacción con la humedad, el calor, el aire y la luz solar.

Algunos fabricantes utilizan el envasado al vacío o el proceso de liofilización para hacerlo. Estos cafés se encuentran comúnmente en el supermercado. Ambos procedimientos implican la ralentización de los procesos químicos que ocurren cuando se tuesta el café.

¿Sabes lo que pasa durante el proceso de tostado? Cuando los granos son tostados, los aceites naturales del interior de cada grano suben a la superficie. Para una buena taza de café, esos aceites necesitan permanecer dentro del grano. Cuando los aceites del grano de café se exponen a la atmósfera pueden interactuar con los elementos y dar lugar a un café rancio.

¿Alguna vez te has preguntado por qué las judías recién tostadas y molidas huelen tan bien? Cuando se asan y se muelen, las judías liberan gases fuertes que son agradables de oler. Los tostadores de café saben esto y tratan de preservar el sabor y el aroma natural del café sellando los gases para que sean liberados.

El café envasado al vacío es un proceso comúnmente usado pero no es la mejor taza de café porque absorbe muchos de los gases del grano de café durante el envasado.

Si no tienes tu propio molinillo de café, a menudo puedes usar los molinillos de café que se venden en las tiendas. Puedes comprar la cantidad que necesites para la semana y luego molerlo mientras estás allí. Se mantendrá fresco si lo almacena en un contenedor bien cerrado, preferiblemente uno hecho de cerámica. Los contenedores de cerámica son deseables porque bloquean la luz que puede interactuar con los granos de café.

Los contenedores de cerámica no son difíciles de encontrar. Vienen en una variedad de tamaños en las tiendas de su comunidad. Busque los que tienen cerraduras de alambre y sellos de goma para el ajuste más apretado.

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