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¡El Café Kona es el ganador del concurso de catación por primera vez!

La cata es un arte maravilloso que es similar a la cata de vinos, así que para Hawaii ganar por primera vez es astronómico. El ganador del concurso de catas en la Plantación Tropical de Maui fue la Granja Onouli de Kona, que fue una maravillosa victoria para Hawai. Hubo otros 69 contendientes que fueron probados por tres conocedores profesionales de Java para dar paso a esta impresionante victoria para Hawaii.

Todos los cafés se tostaron en el continente y se juzgaron en base a sus aromas, secos y húmedos, cuerpo, equilibrio, acidez, dulzura y regusto. La forma en que funciona la cata es que las porciones de café se dispensan en pequeños tazones antes de añadir agua para que los jueces puedan oler el aroma seco de los posos. Después de eso, se agrega agua caliente a los granos de café secos, para que los jueces puedan oler y juzgar el aroma húmedo. Desde allí, probarán los posos con una cuchara, y luego escupirán la bebida, de manera similar a la cata de vinos. Esta competencia funcionó con rondas de eliminación donde 36 brebajes no pasaron de la primera ronda. Después de la segunda ronda, quedaban 10 concursantes de Java, y después de la tercera ronda quedaban cinco. Estos fueron los cinco finales en el proceso de evaluación, siendo Kona el ganador.

La ventosa es una práctica increíblemente interesante para determinar cuál es el mejor de los mejores brebajes, y se necesitan condiciones muy específicas para que ocurra. En primer lugar, los expertos dicen que la sala en la que se realizan las ventosas debe tener una luz natural para aumentar el sentido del olfato, ya que los estudios han demostrado que las luces más tenues suprimen el olor. Este es un componente importante para juzgar las ventosas, ya que los aromas son una gran parte del conjunto de Java. La temperatura de la habitación debe estar entre 20 y 25°C con una humedad de entre 50 y 70%. Si la habitación es demasiado seca, entonces el sentido del olfato no se elevará con precisión como debería. Además, se debe evitar hablar en la sala de catas para concentrarse en el juicio y la degustación de la café. En cuanto a los sentidos, las catas se prueban mejor al final de la mañana o al final de la tarde para no estar demasiado cerca de la comida anterior y no tener demasiada hambre para la siguiente. Debe sentirse en su mejor momento, alerta y fresco, ya que cualquier tipo de enfermedad o cansancio podría afectar directamente a sus papilas gustativas y a su sentido del olfato en el proceso de ahuecamiento.

La mayoría de las veces hay 6 tazas en la cata dispuestas en un triángulo para facilitar la degustación, y normalmente la muestra de café verde se coloca en la parte superior de este triángulo de tazas, pero luego se cubrirá cuando comience la cata. También es preferible tomar un vaso de agua para limpiar el paladar.

Sin embargo, la cata es una fantástica tradición cafetera que marca una gran diferencia a la hora de juzgar lo mejor de lo mejor en cafés de todo el mundo, para que te avise de lo que debes buscar en tu próxima taza de Joe.

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