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Café Kona – Oro de Hawai

El café Kona es un nombre comercial para el café que proviene del distrito Kona de Hawaii. El café puro Kona es muy buscado en todo el mundo. Tiene un sabor más rico que otros debido a la ubicación y el entorno en el que se cultiva.

La tierra de Hawai es rica en suelo volcánico y es perfecta para el cultivo del café. Las nubes de la tarde también proporcionan una buena cobertura para que crezca. Estos factores le dan al café Kona su carácter, amado por muchos en todo el mundo.

Un vistazo a la historia

La primera planta de café fue introducida en Kealakekua-Kona por el reverendo Samuel Ruggles en 1828. No se consideró un producto agrícola viable en ese momento hasta mucho más tarde. Durante la época de la fiebre del oro en California, la demanda de café de esta región comienza a aumentar y los agricultores empiezan a plantar sus cultivos a lo largo de las laderas de Mauna Loa y el Monte Hualalai. Muchas de las grandes fincas fueron arrendadas a sus trabajadores japoneses durante la caída del mercado mundial del café en 1899. Ahora hay alrededor de 600 plantaciones en todo el distrito y cada una de ellas tiene un tamaño de no más de 5 acres.

Cultivo de café & Proceso

Las plantas de café en Kona comenzarán a florecer de febrero a marzo. Las bayas verdes pronto comenzarán a aparecer después de que las flores hayan sido polinizadas. La mayoría de las bayas se cosecharán de agosto a diciembre o a principios de enero. Se estima que cada árbol puede producir alrededor de 20 a 30 libras de bayas.

Durante el período de máxima cosecha, la mayoría de los molinos trabajan las 24 horas del día. Todas las bayas se procesan en un plazo de 24 horas para mantener la calidad. Las bayas serán probadas en cuanto a su frescura y color antes de ser enviadas a la despulpadora. La despulpadora despojará la pulpa de las judías. La pulpa es transportada de vuelta a las granjas para ser usada como fertilizante. Los granos pelados se someterán a un proceso de fermentación de 8 a 18 horas en tanques gigantes. Después de completar el proceso de fermentación, las judías se limpian y secan en rejillas de secado cubiertas por hoshidanas. Dependiendo del clima, pueden pasar de 10 a 14 días antes de que los granos de café Kona estén listos para el siguiente proceso.

Es esencial rastrillar constantemente los granos durante la fase de secado. Esto es para prevenir la formación de moho y mantener una calidad constante en todo el lote. Las judías se clasifican según su tamaño, forma y peso.

Polémica Kona

Hay una gran demanda de café Kona debido a su sabor y calidad únicos. Muchas grandes corporaciones e individuos han empañado el nombre vendiendo café que no es realmente Kona. Estas mezclas normalmente están compuestas por sólo un 10% de café Kona y el 90% restante de importaciones más baratas de Colombia o Brasil. Esto perjudica a la industria de Kona y da una falsa impresión a los consumidores sobre la calidad del café Kona puro. Los agricultores han estado luchando una batalla perdida para registrar el nombre. A pesar de que hay leyes de etiquetado en Hawaii, no hay una ley federal correspondiente que lo apoye.

Conclusión

No se puede negar la calidad del café Kona. Se tiene mucho cuidado para asegurar la calidad de los muchos que trabajan en las granjas y molinos para entregarle esa perfecta taza de bebida posible. Todos están comprometidos a entregarle el verdadero sabor de Kona – Gold of Hawaii.

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