Hay miles de tipos diferentes de café ahí fuera. La vertiginosa variedad de granos de café, combinada con los diversos métodos de tostado y preparación y sabores adicionales, hace casi imposible probarlos todos en una vida. ¿Por dónde empezarías? En lo alto de su lista debería estar el café kona, una verdadera delicia.
El café Kona recibe su nombre de los lugares donde se cultiva. Sólo los granos de café que crecen en el Monte Hualalai y Mauna Loa en los distritos de Kona de la Gran Isla de Hawaii pueden ser legítimamente identificados como kona. Ningún otro café puede utilizar legítimamente ese término.
Un café raro que es apreciado por los gourmets y los amantes de la L profunda es el café Kona. La oferta es limitada para este café único porque es delicado de cultivar y debe tener la combinación precisa de clima y suelo, así como temperaturas templadas en las tardes con mañanas cálidas con mucho sol, y suficiente precipitación en las tardes para hacerlo bien.
Cuando se vende, el café Kona se divide por calidad o tipo de semilla. Existen dos tipos básicos de grano. El café tipo I consiste en una variedad con dos granos por cada cereza, con un lado plano y otro ovalado. En comparación, el tipo II sólo tenía un grano redondo por cereza. Los cafés hechos con granos de Tipo I incluyen Kona extra fancy, Kona fancy, Kona número 1 y Kona prime, mientras que el peaberry número 1 y el peaberry prime provienen del Tipo II. Estos granos de Tipo II suelen ser más difíciles de encontrar.
Puede que hayas notado cafés etiquetados como mezcla de kona en las estanterías de tu tienda. Estos cafés suelen ser mezclas de verdadero kona y cafés más comunes, y las proporciones varían mucho de una marca a otra. De hecho, es posible que sólo haya un diez por ciento de verdadera kona en algunos cafés de mezcla de kona. El resto es típicamente brasileño, centroamericano u otros granos. En Hawai, las leyes estatales obligan a los fabricantes a indicar las proporciones en las etiquetas. Sin embargo, la ley federal no exige esto.
Muchos minoristas tienen este café disponible, tanto dentro como fuera de Hawai. Incluso puedes encontrarlo en algunos restaurantes o en una cafetería local de tu ciudad.
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