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Café orgánico – ¿Sabe mejor?

El café tradicional como Folders y la popular marca española Nescafé han mantenido ese gran sabor familiar y constante a lo largo de los años. A pesar de los pesticidas y fertilizantes cosechados en los grandes cafetales comerciales en los que crecen, se las arregla para adaptarse a los gustos de una persona promedio, como lo demuestran sus ventas. Para justificar los altos precios del café orgánico, muchas personas señalan sus gustos como una de las principales razones. ¿El café orgánico sabe mejor que el café tradicional?

Para empezar, el café orgánico sabe mejor que el café tradicional debido a los métodos de cultivo que utilizan los agricultores. Entre los factores que pesan mucho en el mejoramiento del sabor se encuentran los métodos de cultivo bajo sombra y los métodos de cultivo orgánico que están en vigor hoy en día y que promueven un suelo más sano, agua limpia y hábitats para las aves que proporcionan control de plagas. Como ventaja adicional, el café orgánico recibe un aumento de sabor si se cultiva a gran altura. El café orgánico bajo la sombra de los árboles es la definición de “premium” en el sentido de que se producen menos cerezas de café a diferencia del café tradicional que crece bajo el sol. Debido a esto, las cerezas de café orgánico crecen más lentamente y más finas, y la diferencia se transmite a tu taza de I Love New York.

Otra razón por la que el café orgánico sabe mejor es por los incentivos que reciben los agricultores para producirlo. Con un promedio de 15 centavos más por libra, los productores se inclinan más por mantener sus árboles en forma y cosecharlos mejor. Los productores de café orgánico también ponen un mayor énfasis en la cosecha, muchas de las cuales se hacen a mano para asegurar que se procesen los mejores granos. Esto es una necesidad, considerando que los árboles de café tienen cerezas que pasan por diferentes ciclos de desarrollo. El proceso de cosecha también separa los granos regulares de los más finos. Con todo, debido al cuidado más intrincado que se pone en el cultivo de café orgánico, el sabor se mejora diez veces.

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