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Café, países y convertirse en un conocedor del café

Hoy en el blog, estamos hablando de los sabores del café y cómo difieren entre países. De la misma manera que los vinos de diferentes países tienen diferentes gustos y sabores, ¡también los cafés! Por supuesto, puede llevar años convertirse en un verdadero conocedor del café con la capacidad de detectar a un guatamalteco de un etíope, pero hay que entender las diferencias clave y elegir el café se convierte en algo mucho más divertido.

Las similitudes y las diferencias entre los países cafeteros se deben a múltiples razones, desde las variedades de café y los métodos de elaboración hasta el clima. Además, los métodos de tostado y elaboración elegidos, tienen un gran impacto en el sabor y el gusto resultantes.

Etiopía… ¡la cuna del café!

Etiopía es un país de gran biodiversidad. Literalmente, miles de variedades de café crecen aquí, la mayoría de ellas silvestres y/o no catalogadas, lo que significa que la variedad de sabores es amplia.

La elaboración en Etiopía también es ligeramente diferente, junto con el Brasil, donde el café se elabora como “natural” , es decir, la cereza se seca alrededor del grano de café antes de ser retirada o “lavada” , es decir, el fruto se despoja dentro de las doce horas siguientes a la recolección. Estos dos procesos crean sabores muy diferentes. El café natural tiende a ser afrutado y pesado. A menudo tiene un cuerpo almibarado y sabores dulces de arándano o fresa. El café lavado, por otro lado, tiende a tener una delicadeza floral. Es más ligero y seco y a menudo muestra características de hierba de limón y jazmín. Pruebe nuestro: Etiopía Sidamo café en grano 250g!

Kenia… grande, audaz y pujante; ¡jugoso!

Los cafés de Kenia son grandes, atrevidos y jugosos gracias a su variedad, procesamiento y porque gran parte del café se cultiva sin sombra. Como resultado, los cafés de Kenia son conocidos por su sabor dulce que puede ser conocido como acidez de tomate o acidez de grosella negra. Los buenos cafés de Kenia tienen un sabor tropical y no faltan los verdaderos conocedores de café que afirman que el café de Kenia es su favorito… ¡Incluido el tostador de los hermanos Jones!

América Central… ¡las suaves y dulces Américas!

América Central, y en particular Guatemala y Honduras, es uno de los principales contribuyentes a la oferta mundial de café. El café y los granos de América Central son los que se encuentran más a menudo en América del Norte. Mucho más cerca, después de todo, que África o Asia.

Los países de América Central tienen climas y altitudes similares, variedades y técnicas de procesamiento, por lo que el café de esta región tiende a tener una dulzura suave, de azúcar moreno… suave como el chocolate y mantecoso como la pasta. ¡Qué rico! Están bien equilibrados y son afrutados, lo que funciona bien con el cacao y los sabores picantes. Los niveles de acidez varían… piensa en las manzanas en Guatemala y las cerezas en México.

América del Sur… mellow & ¡más o menos!

Los cafés colombianos son lo que probablemente se te ocurra, pero Perú también es una gran nación productora de café. Los cafés de América del Sur tienden a ser de cuerpo medio, tienen una acidez suave y un fuerte caramelo y dulzor parecido al de las nueces.
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Brasil… ¡el rey de la producción de café!

Brasil es un país independiente, ya que sus cafés son muy variados y es un gran productor, aunque las graves sequías de los últimos meses han causado estragos en la producción de café. A menudo los cafés brasileños tienen un sabor a cacahuete de gran cuerpo que los hace populares para las mezclas de espresso. Las especias y el chocolate también son típicos con un regusto más largo que otros cafés sudamericanos. Pruebe nuestro: Brasil, Etiopía granos de café 250g!

Indonesia… ¡saludando a Sumatra!

Los cafés indonesios tienden a tener una profunda y oscura terrenalidad para ellos. Los cafés de Sumatra, en particular, suelen tener sabores ahumados y tostados, mientras que otros tienen una complejidad similar a la de un hongo y un final largo y duradero con un sabor a cacao oscuro. Pruebe nuestro: Brasil, Indonesia, México, café en grano 250g!

Por supuesto hay tantas excepciones como reglas, pero ten en cuenta estas características la próxima vez que te metas en una taza de café de los hermanos Jones.

¡Ama lo que preparamos!

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