Información y datos sobre “Café recién tostado”
No hay nada como una taza de café hecha con granos recién tostados y molidos. Las costosas máquinas de café con mecanismos de molienda y preparación son convenientes, pero hay otras formas de obtener una buena taza de café. Un molinillo de café separado le permitirá moler la cantidad de café que desee utilizar inmediatamente. Incluso puede moler más y si se almacena correctamente, se mantendrá fresco durante varios días.
El sabor de una taza de café se conserva mejor si se reduce la exposición de los granos a la humedad, el calor, el aire y la luz del sol.
Algunos fabricantes lo hacen envasando al vacío o liofilizando sus cafés. Este proceso es efectivo porque ralentiza los procesos químicos que tienen lugar cuando se tuesta el café.
Esto es lo que sucede durante el proceso de tostado. Cuando las judías se ponen bajo el calor, el aceite del interior se eleva a la superficie donde se desea. Si el aceite de los granos interactúa con la atmósfera, puede volverse rancio y el café no tendrá sabor.
Cuando los granos de café son tostados o molidos liberan gases, lo que resulta en un fuerte olor que muchas personas encuentran placentero. Los fabricantes han descubierto que para preservar el sabor y el aroma natural del café necesitan sellarlo para que los gases permanezcan.
Algunos creen que el proceso de vacío es perjudicial para la calidad del café, ya que libera gran parte de los gases durante el envasado.
Para asegurar una taza de café fresca cada vez que lo prepare, los fabricantes de café recomiendan moler sólo la cantidad que va a utilizar de inmediato. Si necesita moler más para un uso futuro, colóquelas en un recipiente bien cerrado, preferiblemente de cerámica. Esto evitará que la luz entre e interactúe con el café.
Estos contenedores se pueden conseguir fácilmente en las tiendas cercanas. Vale la pena invertir en un molinillo de calidad y en contenedores de almacenamiento si valoras una buena taza de café.
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