Información y datos sobre “Café con sabor – ¿un nuevo invento o una vieja tradición?”
El café con sabor no es un invento moderno. Los orígenes del café aromatizado son casi tan antiguos como la propia elaboración original. Los registros históricos del Medio Oriente reportan cómo la gente disfrutaba de beber café mezclado con nueces y especias. Esta fue una tradición que se transmitió de una generación a otra.
A lo largo de los años, el café con sabor se ha vuelto más popular y más fácilmente disponible. Lo que está sucediendo es que las mejoras en la ciencia y la tecnología de los alimentos están abriendo más oportunidades para probar e introducir nuevos agentes saborizantes en el café. El café aromatizado ha recorrido un largo camino y sin duda seguirá pasando por muchos cambios en el futuro para satisfacer la demanda de los consumidores de más y nuevos sabores.
- Los jarabes de sabor se han usado para espolvorear el café con un toque de un sabor particular.
- Ciertamente puedes hacer lo mismo hoy en día con jarabes de sabores disponibles en tiendas naturales, tiendas gourmet especializadas u otros puntos de venta.
- Sin embargo, los científicos de la alimentación han introducido sabores complejos directamente en los granos como parte de un proceso de post-tostado que es eficiente y produce sabores deliciosos.
- Una vez que los sabores se introducen directamente en los granos, lo que sucede durante el proceso de elaboración es que el sabor se extrae en la bebida resultante.
- El resultado es un sabor muy satisfactorio para la lengua y también un maravilloso aroma para la nariz.
Por ejemplo, se puede experimentar esto cuando se prepara café usando granos de café de categorías como chocolate, postre, especias, fruta, crema, licor, más nuez y crujiente con sabores como “Chocolate Fudge”, “Cinnamon Streudel Cake”, “Cherry Cream”, “Toasted Almond”, “Hawaiian Hazelnut” y cafés con sabor a vainilla francesa, por mencionar sólo algunos.
Los químicos profesionales de saborización componen los aceites de sabor que son combinaciones de químicos de sabor naturales y sintéticos. Los aceites naturales usados en los cafés aromatizados provienen de granos de vainilla, granos de cacao, nueces de muchos tipos y bayas. Las especias como la canela, el clavo y la achicoria también se utilizan para algunos sabores de café. En realidad, cualquier sabor puede ser reproducido o creado; es una cuestión de prueba y error. En general, la investigación y los estudios de mercado han encontrado que los consumidores prefieren los sabores del café con notas dulces y cremosas. Sin embargo, una de las características más importantes de un gran café aromatizado es el enmascaramiento de cualquier nota dura del café sin interferir con sus características aromáticas.
El tipo de grano utilizado para hacer café con sabor es muy importante y determinará el buen sabor del producto final. El café es realmente un producto natural asombroso . Los granos de café contienen más de 800 compuestos diferentes que impactan en el sabor del café. Estos compuestos incluyen, por ejemplo, azúcares, carbohidratos, sales minerales, ácidos orgánicos, aceites aromáticos y metilxantina, la clase química que incluye la cafeína.
Además, el sabor del café también es el resultado de dónde crece el café, cómo fue cultivado, cosechado, procesado y finalmente tostado. Desde el grano hasta la taza es un viaje muy largo y con muchos pasos importantes en medio que determinan la grandeza del grano y lo bien que sabe el café de él.
Con toda esta charla sobre el delicioso café de sabor, ¿qué tal si probamos una taza de “Rainforest Crunch Gourmet Coffee” o “Cinnamon Streudel Cake Gourmet Coffee”?
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