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Cafés especiales – Fraude obligado a suceder y cómo tener cuidado

La protección de sus orígenes alimentarios es un concepto bastante nuevo en los EE.UU. y, lamentablemente, el gobierno se mantiene al margen de la aplicación de las leyes sobre manchas existentes. A diferencia de, por ejemplo, el champán o el vino de Borgoña de Francia, el jamón de Parma de Italia, la carne de Kobe de Japón, el Twinky americano, el Cheddar y la Coca-Cola están protegidos por el nombre comercial pero no por su denominación de origen regional. Mientras no haya contaminación de los alimentos, flagrantemente mal etiquetado, o fraude evidente, los consumidores estadounidenses tienen que comprobar cuidadosamente la fuente de cualquier alimento por sí mismos. Tomemos por ejemplo el café Kona de Hawai. Servido en la Casa Blanca y también añadido a los menús de los vuelos espaciales de EE.UU., es uno de los productos alimenticios americanos más valorados. Con un precio de entre 20 y 30 dólares por libra, su fama se basa en su excelente sabor y en el intenso trabajo manual que requiere en el proceso de cultivo. Las tentaciones financieras de muchos comerciantes son enormes para utilizar la magia del nombre Kona para vender cualquier otro café que no sea el 100% de granos Kona bajo esta etiqueta. La mayoría de las personas que compran alimentos de lujo no lo hacen de manera regular y no sabrían la diferencia que el falsificador calcula.

Sin embargo, varias pistas pueden ayudar a verificar el origen, y el consumidor puede evitar que le tomen el pelo:

¿Hay una página web en la etiqueta del café? ¿Tiene la compañía un número de teléfono de contacto? ¿Tienen su base en Kona, Hawaii? Si es una granja local, lo más probable es que pueda hablar con los propietarios directamente o incluso visitar la granja usted mismo. Si es de una gran tostadora, habrán comprado café certificado por el Estado de Hawai de un gran procesador o granja en Kona. O de un corredor de café, que también sólo compraría café Kona certificado por el estado. Ambos pueden darle un resumen del procedimiento e incluso enviarle por fax copias de los papeles de certificación y los números de sello de los sacos de Kona. Comprar café Kona falso en un puesto de carretera en Hawaii puede suceder, por supuesto. Pero Kona es una comunidad muy pequeña con sólo dos carreteras y los otros trabajadores cafeteros locales le pondrían fin rápidamente.

Cuándo hay que sospechar y no comprar, con o sin etiqueta:

    . Café 100% Kona con un cartel de VENTA adjunto.
    . 100% café Kona por menos de 15 dólares por libra. Menos no sería suficiente para recuperar los costos de la mano de obra.
    . Café Kona sin el 100% delante de él.
    . Café Kona con sabores artificiales, por ejemplo, vainilla, avellana, frambuesa, porque cubren el sabor único y caro del café Kona por una razón.
    . “Ofertas” de bolsas de cinco libras de tostadores oscuros en EBAY.
    . Las gasolineras locales de repente sirven café Kona por la taza por un dólar.
    . Los hoteles o restaurantes hawaianos rara vez sirven 100% Kona. Incluso que casi todos ellos dicen “Kona” en el menú, pero sirven mezclas baratas y con sabor. Pregunte antes de ordenar.
    . Cuando buscas la dirección de un tostador desde su etiqueta en Google Earth, pero sólo encuentras, por ejemplo, un campo de golf en Florida.
    . Asado Kona

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