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Cafetera al vacío – Una introducción al gran café

Se han dado muchos nombres a este inusual dispositivo para preparar café. Nombres como “sifón”, “vac brewer” y “sifón” para nombrar a una pareja. Sin embargo, el nombre más común para este aparato es cafetera de vacío. Inventada originalmente en Berlín, Alemania, a principios de 1800 por la compañía Loeff, la invención de la cafetera eléctrica a mediados de 1900 reemplazó a la cafetera al vacío en muchos hogares americanos. Recientemente, sin embargo, esta cafetera única ha tenido un fuerte regreso.

La cafetera al vacío tiene 4 partes básicas: Un globo superior donde se vierte el café; Un globo inferior donde se vierte el agua fresca; Un tubo sifón entre los globos; Y un filtro en el tubo que filtra el café caliente recién hecho de los posos de café usados. El calentamiento y enfriamiento del vapor de agua proporciona la ciencia detrás del efecto de vacío. Al calentar el contenedor del globo inferior, se crea vapor de agua. Es este vapor el que fuerza al agua a subir por el tubo de vacío donde se mezcla en el recipiente superior con el café molido. Ahora que toda el agua se ha movido al recipiente superior, el gas puede moverse hacia el recipiente superior también. A medida que el agua continúa escapando hacia el globo superior, el agua se mantiene ahí arriba por la continua presión, preparándose a la temperatura perfecta. Esta apariencia de ebullición continúa de uno a tres minutos, preparando el café perfectamente hasta que la máquina se retira del calor. Al retirar la aspiradora del calor se invierte el efecto del vacío y se lleva el café de la cámara superior a la cámara inferior de enfriamiento. La succión es tan grande que los granos molidos son literalmente aspirados hasta secarlos.

Los originales usaban alcohol y una mecha para calentar el agua. Hoy en día, sin embargo, tenemos muchas opciones para calentar nuestras cafeteras. Las opciones de la época moderna incluyen la tapa de la estufa y los quemadores de mecha alimentados por alcohol, butano o algún otro combustible estable. Cuando se trata de velocidad, los quemadores de mecha son definitivamente los más lentos. Si necesita su café rápido, pruebe uno de los quemadores de butano. Si decides usar los quemadores de butano, busca uno que pueda controlar la llama, esto es necesario.

Dos aspiradoras de globo son el diseño más popular, sin embargo hay algunos otros diseños. Este diseño tiene un globo apilado verticalmente sobre el otro, conectado con el tubo sifón. Aunque funciona con los mismos principios, la cafetera de equilibrio es como el modelo de dos globos, pero está en posición horizontal en lugar de vertical. Mientras que hay muchos tamaños diferentes de cafeteras al vacío, la mayoría de ellas tienen un rango de tamaños de 12, 20 y 32 onzas.

Desde que salieron las cafeteras eléctricas, sólo unas pocas empresas siguen produciendo la cafetera al vacío. Con el aumento de la popularidad, las cafeteras al vacío están empezando a ser notadas por los fabricantes una vez más, que ahora están considerando la idea de traerlas de vuelta a la corriente principal. Muchas compañías japonesas todavía producen cafeteras de sifón. Esto se debe a que las cafeteras de goteo eléctricas nunca han sido muy populares en este país asiático. Bodum de Europa fabrica una de las mejores y más conocidas cafeteras de vacío en estos días; se llama la Santos.

Espero que hayan disfrutado de esta introducción. Una cosa es segura, las cafeteras al vacío preparan una taza de café superior, ¡y sin mencionar que es divertido verlas hacerlo!

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