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Información sobre “la calidad del café”

Cultivo y otros factores que afectan al café

El cultivo del café no es una ciencia exacta, pero tiene un tremendo impacto en la calidad del café. Aunque hay muchos factores y condiciones que probablemente lleven a la producción de café de alta calidad, hay muchas cosas que afectan al sabor del café que parecerían ser más o menos aleatorias. Tan poderoso como puede ser cuando se toma caliente por la mañana, es un cultivo muy adaptable, y cuando se trata de producir el café de mayor calidad y más caro, aquí hay algunos factores que influyen más que otros.

1. Medio ambiente inmediato

El sabor de esta bebida única está fuertemente influenciado por el suelo en el que crecen los árboles. El contenido mineral, los diferentes niveles de pH e incluso los cultivos que crecen cerca del café pueden influir significativamente en el sabor y el aroma de la bebida que bebemos. Por ejemplo, el café que se cultiva en la India a veces tiene un sabor a pimienta, ya que crece bajo el dosel del bosque junto a los árboles de pimienta. También, el café que se cultiva en las tierras altas de México puede tener un ligero sabor a chocolate, ya que crece cerca de los árboles de cacao que se utilizan para hacer chocolate.

2. Clima

El clima local es otra de las principales razones por las que los cafés de una región a otra pueden tener gustos tan diferentes. Los países que tienen un invierno y un verano característicos pueden tener con frecuencia un período de crecimiento más corto, en comparación con los países que tienen un clima ligeramente menos templado. Esto puede afectar a la cantidad de producción. Se sabe que una mayor diferencia de temperatura entre el día y la noche mejora la calidad del café.

3. Altitud

La altitud también juega un papel importante en el sabor. Normalmente, las zonas de mayor altitud producen un café de mejor sabor, ya que el Arábica es el tipo de café que crece a mayor altitud. El Arábica y el Robusta son las dos variedades de café disponibles en el mercado. Son diferentes en formas muy significativas. El Arábica crece en un árbol a gran altitud y se considera la mejor calidad de las dos variedades. Generalmente sabe mejor que el Robusta, y entre los dos, el Arábica es el café más caro. Además, generalmente es más difícil cultivar café Arábica en comparación con el Robusta. El Robusta crece en un arbusto a menor altura que el Arábica. Los arbustos de Robusta producen una cosecha mayor que los árboles de Arábica. Los arbustos de Robusta frecuentemente producen un café amargo que da una sensación de secado cuando se consume. A menudo se asocia con el café barato de supermercado. Sin embargo, es importante señalar que algunos Robusta de ciertas plantaciones de café en la India son agradables y costosos.

4. Método de procesamiento del café

El método de procesamiento así como las técnicas del agricultor individual también influyen en el sabor, el aroma y la calidad del café. Una plantación que corta y seca los granos de café artificialmente o que acelera el proceso de secado puede producir un café de peor sabor que una plantación en la misma zona que cría y cosecha los granos adecuadamente.

Un cliente que está dispuesto a gastar el dinero para comprar café de alta calidad debe considerar que los procesos de cultivo y de cultivo tienen un gran impacto en el sabor y la calidad del café. Es una buena idea buscar tipos de café que tengan buena reputación para asegurar que el café será de la calidad deseada. Algunos de los cafés más conocidos son Kona, Jamaican Blue Mountain, Ethiopian Limu, Kenya AA, Costa Rica SHB. Los cafés de Myanmar, Laos, Nepal, la India, El Salvador y Papua Nueva Guinea también son en general de alta calidad y deben considerarse para la variedad.

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