En el campo del café, hay quienes aman la bebida pero odian todo lo que tenga que ver con los pasteles de café; y luego hay otros que aman el café sin importar si es una bebida o algo para comer. Obviamente somos parte de la segunda categoría, y simplemente no podemos resistir nada que tenga que ver con el café!
Para esta receta, nos gustaría dar un agradecimiento especial a Sandra del blog culinario “Le Petrin”, a quien inspiramos tanto que decidió dedicar un pastel entero a nuestras cápsulas de café de los hermanos Jones! ¡Lee su artículo aquí!
En este pastel, el café está presente de tres maneras diferentes… ¡qué placer tan inimaginable! Está en la masa, en un jarabe de remojo, y también en el glaseado… Dios, tanto café. Además, hay trozos de chocolate en este pastel. La autora de la receta dijo que se inspiró principalmente en nuestro fundador, Richard Jones, y su descripción de las cápsulas Enigma… ¡eso y su propio amor por el chocolate!
Ingredientes para un molde de pastel estándar:
- 1 café expreso hecho con 1 Enigmacapsule (45ml)
- 150g de crema de soja o crème fraiche
- 10g del polvo dentro de la cápsula Enigma
- 2 huevos
- 160g de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 12 cucharaditas de sal fina
- 220g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 80g de aceite vegetal
- 100g 70% de chocolate negro cortado en grandes trozos
- Opcional: plumas de cacao o avellanas picadas para decorar
Para el glaseado del café y el jarabe de remojo:
- 1 café expreso Enigma (1 cápsula)
- 80g de azúcar glasé
- 1 cucharada de leche
- 12 cucharaditas de polvo dentro de la cápsula Enigma
© Sandra Kavital
Normalmente no usamos el polvo dentro de ninguna cápsula, pero el autor de la receta quería sacar el máximo provecho de nuestro café. ¡Definitivamente no nos oponemos a su decisión! ?
Método:
1. Precalentar el horno a 200°C, y forrar un molde de torta con papel antigrasa.
2. Haz una inyección de café expreso (usa nuestras cápsulas Engima) y déjalo enfriar.
3. Vierta la crema en una pequeña cacerola. Vierta el contenido de la cápsula usada en la crema, y colóquela a fuego medio.
4. Mezclar juntos, y quitar la mezcla del gas cuando los bordes de la mezcla empiecen a burbujear. Cubrir el recipiente y dejar que los sabores se infusionen durante 15 minutos.
5. En un bol, mezclar los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla se endurezca y forme una textura similar a la de una mousse.
6. Añade la crema de infusión de café y la sal, incorporando la mezcla completamente.
7. En un tazón separado, mezclar la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato de sodio. Viértala en la mezcla cremosa y dóblela lo suficiente para que la masa quede suave.
8. Revuelva el aceite, luego el espresso enfriado. Después, incorporar los trozos de chocolate.
9. Vierte la masa en el molde de la torta preparada, y espolvorea las avellanas picadas por encima. Hornee en el centro del horno durante 5 minutos a 200°C y luego 40 minutos a una temperatura reducida de 180°C.
Icing:
10. Haz una inyección de expreso Enigma, y coloca 3 cucharadas de él en un tazón. Guarda el resto para más tarde.
11. Batir el azúcar glasé en el bol con el café, y luego añadir la leche y el café en polvo de la cápsula usada. Sigue mezclando hasta que se alcance una consistencia semi-gruesa y suave.
12. Una vez que la tarta se hornea y se enfría, hazle agujeros con un palillo. Vierte el chupito de expreso sobre el pastel para infundir aún más el sabor del café.
13. ¡Vierte el glaseado encima, y disfruta de la maravillosa creación llena de café!
¡Feliz comida!
& Le Petrin
