Información sobre “cápsulas de café: Análisis de beneficios comunes”
En este artículo estoy cubriendo las cápsulas de café de E.S.E. Este es el estándar de facto de la industria para las cápsulas de café. Fue desarrollado por un tostador italiano a mediados de los 90 y luego estandarizado con la creación del consorcio E.S.E. en 1998.
A pesar de que este sistema se ha utilizado durante más de 15 años en Italia, todavía no se ha descubierto en algunos países y a menudo la gente me pregunta sobre él: ¿qué es? ¿Cómo funciona? ¿Cuáles son los principales beneficios? ¿Dónde se puede utilizar? ¿Por qué debe utilizarse como alternativa a otros sistemas?
La literatura online ya incluye artículos que responden a lo anterior. Pero dada la novedad en mi país, decidí escribir otro artículo tratando de responder a las preguntas anteriores:
- ¿Qué es? Una cápsula E.S.E. está hecha de 7 gramos de café recién molido encapsulado entre dos capas de papel de filtro (unos 0,2 gramos de fibra de papel fácilmente degradable) prensado a la presión correcta. La cápsula E.S.E. se envuelve entonces en un ambiente protegido que garantiza su frescura a lo largo del tiempo sin ningún ingrediente adicional.
- ¿Cuál es el principal beneficio de las cápsulas E.S.E.? La consistencia. En el proceso tradicional de elaboración de un espresso hay 4 elementos que determinan la calidad del producto final: los granos, la molienda, la máquina y la experiencia del operador. El sistema de cápsulas E.S.E. elimina dos variables de la ecuación: el proceso de molienda y la experiencia del operador – que tenía que realizar el proceso de molienda y asegurar la cantidad y presión correctas del polvo – son ahora realizadas por el productor de café e incluidas en la cápsula de café. Las dos variables restantes – los granos y la máquina – permanecen razonablemente constantes para el usuario final, al que se le deja disfrutar de una taza perfecta y consistente cada vez.
¿Otro beneficio? Los otros beneficios más comunes asociados a menudo con las cápsulas E.S.E. son:
- Fácil de usar. No es necesario ser un barista experto para hacer un expreso de alta calidad
- Limpio. El polvo de café se encapsula en las cápsulas de E.S.E. durante todo el proceso hasta que se desecha, manteniendo así la máquina de café y los alrededores libres de café molido
- Rápido de hacer. La molienda y el prensado ya están hechos.
- No hay desperdicio. En el proceso sólo se utiliza la cantidad adecuada de café necesaria para el espresso. No hay desperdicio de café molido en el molino, en los bancos, etc…
¿Dónde están las cápsulas E.S.E. más adecuadas? En general, en todos los entornos en los que se requiere un café de alta calidad y en los que el consumo no es lo suficientemente elevado como para justificar económicamente los métodos alternativos (por ejemplo, la máquina de café comercial tradicional más el molinillo para la industria de la hostelería). En particular:
- Solución de café para oficinas pequeñas y medianas. Además de las ventajas anteriores, las cápsulas pueden ser una ayuda para el control de uso. Al ser de un solo uso pueden ser potencialmente revendidos dentro del entorno de la oficina, haciendo así que el usuario final sea responsable de su propio uso.
- Pubs, hoteles, pensiones, clubes deportivos, tiendas de esquina, panaderías, etc… donde el café puede ser un producto complementario.
- Uso en el hogar
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