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Cocinar con café: Por qué es tan bueno

Información y datos sobre “Cocinar con café: Por qué es tan bueno”

Cada día, en todo el mundo, millones de personas empiezan su día tomando café

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¡Aaah! ¡Qué bueno!

Nada como esa primera taza, ¿verdad?

Hay muchas variaciones de esta popular bebida que han sido probadas y perfeccionadas a lo largo de los años, sin duda por usted y la gente que conoce. De hecho, el simple hecho de consumir café se ha convertido en una forma de arte. Piénsalo: los bebedores de café consumen habitualmente cafés helados, mocasines, capuchinos y, literalmente, cientos de otras variedades y recetas de este energizante impulsado por la cafeína. Incluso para aquellas personas que prefieren el café descafeinado, el acto de beber café es también un arte que proporciona un sabor agradable sin la sacudida de la cafeína.

Entonces, ¿es sorprendente que el resultado de esta aventura amorosa con los muchos sabores del café haya llevado a que el café se convierta en otro ingrediente en una amplia variedad de recetas de cocina?

No es ninguna sorpresa en absoluto . El resultado es que estas recetas son cualquier cosa menos ordinarias! Tal vez usted no es el tipo de persona que vierte su capuchino matutino en una receta de pan de carne o granos horneados. O que congela el café que sobra en bandejas de cubitos de hielo para usarlo más tarde como condimento. ¿Le sorprenderá saber que muchos de los mejores chefs hacen esto y mucho más con el café? ¿Por qué? Porque el café tiene un toque de chocolate agridulce, un toque de bayas, un olor a nueces tostadas y a vino tinto. Estos sabores y aromas hacen del café un fantástico ingrediente de cocina.

¿Cómo usan los chefs el café en la cocina?

Por ejemplo, sustituyen el café preparado (parcialmente en su mayor parte) por caldo o agua en los guisos, salsas e incluso en los granos cocidos. Los posos de café son un excelente aliño seco. Los posos de café sellan los jugos de la carne y ayudan a caramelizarla. El resultado es un trozo de carne más jugoso y sabroso con un hermoso color en el exterior que hace que el plato sea muy atractivo a la vista.

¿Todavía no estás convencido? Veamos cómo se cocina con el café 101 consejos:

1

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Pareja de café con sabores fuertes y sabrosos como carne de vacuno, cerdo o pollo

. Esto es importante. El café no debe dominar el aroma y el sabor de la carne, sino mejorarlo. Una capa de café y otras especias ablanda un corte de carne. Resultado : un plato principal más suculento y sabroso.

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El café es, simplemente, una especia en la cocina

. Los cocineros usan aliños, adobos y salsas en la cocina porque añaden una deliciosa complejidad a las carnes asadas y las mantienen húmedas. El café puntualiza su sabor distintivo en sopas, guisos y salsa de tomate. A través de la experimentación, aprenderás a usar la cantidad justa de café para añadir ese sabor especial que hace que un plato ordinario sea verdaderamente inolvidable.

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Usar el café tanto molido como preparado para cocinar

. El café molido es genial para frotar y marinar. El café preparado es el complemento perfecto para los guisos o salsas. Tiene sentido, ¿no? Es más fácil añadir café en polvo a una salsa y evitar problemas con salsas o marinadas “granuladas”.

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¡Diviértete cocinando con café y no tengas miedo de ser creativo con el café!

Utiliza tu sabor favorito de café en tus recetas. Cuando experimentas con un nuevo tipo de sabor, primero se prepara para entender sus componentes de sabor y elegir la cantidad adecuada de café para la receta. No hay una regla mágica para lo que funciona o no funciona en la “cocina del café”. La mayoría de los cafés negros regulares se combinan bien con cítricos, canela, pimienta de Jamaica, clavos, sal, ajo, jengibre y pimienta. Los cafés aromatizados se combinan bien con sabores similares añadidos al adobo o la salsa. Por ejemplo, el café con especias de calabaza va bien con una sopa o pastel de calabaza. Recuerden, la idea es que el café realce el sabor del plato que están preparando, no que lo domine.

Cocinar con café se ha convertido en algo habitual

. Solía ser que la cocina con café estaba reservada sólo a los chefs empleados por restaurantes exclusivos, resorts, o aquellos que asistían a escuelas de cocina especializadas. Sin embargo, esto ha cambiado completamente en la última década. Los chefs famosos usan el café en su cocina regularmente y lo incluyen en sus recetas. Con más de 900 sabores únicos presentes en el café, según los expertos en café, a los chefs les gusta la idea de usar el café en su cocina para añadir variedad a sus platos y crear un sinfín de menús deliciosos. Por supuesto, para obtener los mejores resultados, utilice café especial de primera calidad recién tostado, preferiblemente entregado por encargo de una fuente de café gourmet.

Los ejemplos de café en las recetas incluyen

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Venado frotado con mantequilla y café expreso, cuyo aliño incluye un expreso finamente molido mezclado con sal, polvo de chile ancho y pimienta negra molida. O solomillo de cerdo incrustado en un aliño de café molido y granos de pimienta negra para una hermosa corteza con bordes marrones. Enrollar los mignons de filete en granos de espresso recién molidos antes de asarlos hará que las cabezas se vuelvan del delicioso sabor y el hermoso final de la carne.

Otra práctica habitual bastante común en el Sur es añadir café preparado al chile, o usar el café en el líquido de cocción para la falda. O el café como un sabroso ingrediente en la salsa de ojos rojos. Muchos chefs añaden unos dos cuartos de galón de café a cuatro galones de caldo para reducirlo a demi-glace y así añadir profundidad y riqueza al caldo.

Recuerda, usa el café como especia con moderación y también tendrás éxito con la cocina del café

. La próxima vez que vayas a un restaurante y pruebes un guiso o una salsa particularmente deliciosa, pregunta si incluye el café como ingrediente. La respuesta puede sorprenderte.

Entonces, ¿qué hay de beber una deliciosa taza de café gourmet de Altura Superior Mexicana?

¡Bon Appetit y disfruta de tu café!

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