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Café mañanero

Nada anima una mañana perezosa como el café. ¿De qué está hecha esta sustancia de color oscuro y por qué algunas personas no pueden sobrevivir un día sin tomar ni siquiera un sorbo de este estimulante?

Preparación del café

El café, que normalmente se toma caliente, se hace con las semillas tostadas de la planta de café, llamadas granos de café. Considerado el segundo producto más comercializado del mundo, junto al petróleo, es aclamado como la principal fuente de cafeína del hombre moderno para esa explosión extra de energía. Los beneficios y peligros percibidos de esta potente bebida siguen siendo objeto de debate entre los bebedores de café de todo el mundo.

¿Cómo surgió la palabra “café”?

El término “café” es conocido por muchos nombres entre varios pueblos del mundo. Llegó a Inglaterra en 1598, a través del “café” italiano. El término turco para él es “kahveh”, mientras que la palabra árabe para él es “qahwa”. Su origen es aún desconocido, aunque algunos creen que la bebida posiblemente vino de la región de Kaffa en Ethopia, donde la planta originalmente llamada “bunna”, el precursor del café, vino.

¿Sabía que el consumo de café fue prohibido en la Meca en 1511 y en El Cairo en 1532?

Debido a la inmensa popularidad del café, la ley quedó obsoleta poco después. Desde entonces, gracias a los esfuerzos pioneros de las compañías británicas y holandesas de las Indias Orientales, el café llegó a Europa en el siglo XVI.

Café Arábica

Una de las dos especies principales de la planta de café es “Coffea Arabica”, cuyo nombre implica que su origen fue la Península Arábiga, pero es autóctona de Etiopía. Aunque el Arábica es más propenso a las enfermedades, los amantes de la L profunda lo consideran más sabroso que el “coffea canephora” (robusta), que contiene el doble de cafeína. Sin embargo, se ha demostrado que este último es un insecticida y estimulante natural, que crece en lugares donde el primero no puede crecer. Así pues, se utiliza como sustituto económico del Arábica en las mezclas comerciales de café y en casi todos los productos de café instantáneo.

Comparado con el Arábica, el robusta es más amargo, con un olor y sabor a goma quemada. El robusta de mejor calidad se usa en mezclas de espresso para un efecto espumoso y para una mejor asequibilidad. De hecho, las mezclas de espresso italiano están hechas de Robusta tostado oscuro.

Algunas variedades de mezcla son tan populares y demandadas que alcanzan un precio más alto, ejemplos de ello son los cafés Blue Mountain de Jamaica y el Kona de Hawai. A menudo estos granos se mezclan con otras variedades menos costosas y se añade el término mezcla a la etiqueta, como “Mezcla Blue Mountain” o “Mezcla Kona”.

Así que supera esa melancolía matutina con un sorbo de esta bebida favorita de los adictos a la cafeína de todo el mundo.

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