Información y datos sobre “Cómo comprar café”
Comprar café es más difícil de lo que solía ser. Con la maduración de la industria del café en innumerables países, la red mundial que nos trae más información, y todas las nuevas razas de cafés especiales; comprar café puede ser tan confuso como comprar para su primera casa. Parece que hay tantos cultivos de café como buenos quesos o buenos vinos. Para ayudarle a navegar en este grupo de opciones, a continuación se presenta una lista de cosas que podría considerar al comprar café. Fuera de la lista hay una cosa que se destaca por encima de todo: el sabor.
Taste
El sabor debe ser siempre tu primera consideración porque si no te gusta el sabor, es probable que no tomes el café. Y si no vas a beber el café, ¿por qué comprarlo en primer lugar? Compra el café que te gusta beber y nunca te equivocarás. No confíes demasiado en la opinión de los expertos ya que las papilas gustativas de cada uno son un poco diferentes y tienes la mente abierta a lo nuevo. Pruebe todo.
Aroma
¿A qué huele el café? Muchos de los mejores chefs del mundo dicen que el olor de la comida es casi tan importante como el sabor y este pensamiento debe aplicarse cuando se bebe café. Con el café, el aroma debería estar en un segundo plano con respecto al sabor del café. Con muchos cafés, será difícil separar el sabor y el olor del café.
Frescura
El café no es como el vino. No mejora con la edad. Los mejores tostadores de café se esfuerzan por obtener la mejor y más fresca cosecha. Asegúrate de hacer tu parte y trata de comprar sus ofertas más frescas. La importancia de la frescura es aún más importante si se tuesta en casa.
Genus
El tipo de planta y el cultivar es extremadamente importante en la selección del café. En general, el café arábigo es superior y por eso algunos cafés especiales se comercializan en múltiplos de 25 veces los cafés comerciales.
Asado
La forma en que se tuesta la judía afecta al sabor. Entender qué tipo de tueste va mejor con ciertos estilos de preparación, no el cultivo de sólo granos, te ayudará a evitar una mala taza de café. Por ejemplo, cualquier bebida de tipo espresso, es decir, el café extraído por medio de agua a alta presión, tiene que ser de un café que se tueste a una muesca por encima de un tueste de plena ciudad. Este tipo de tueste se denomina comúnmente “tueste de expreso” porque es el tueste mínimo necesario para evitar un sabor amargo cuando se extrae el café con agua a alta presión.
Un consejo que debes recordar es que la mayoría de los cafés especiales se tostan como un tostado de plena ciudad. Este tueste saca el mejor sabor del café sin añadir notas de sabor extra y resaltando la acidez del café. Si está probando diferentes cafés, asegúrese de usar el mismo tueste para obtener un perfil de sabor realmente preciso. Y si tiene control sobre el tueste, asegúrese de que sea un tueste de plena ciudad para obtener un verdadero indicador del sabor natural.
Café tostado italiano para un auténtico espresso
Leer Más
Cuando el café era una moneda de diez centavos
Leer Más
4 cosas que hacen una buena cafetería
Leer Más
