Información y datos sobre “Cómo eliminar la amargura en el café”
¿Te gusta el café? Supongo que sí, ya que estás leyendo este artículo. También asumo que ha tomado una mala taza de café: un brebaje amargo y acre, más adecuado para limpiar motores que para ser bebido. ¡Se dice que los ancianos incluso prefieren el café al sexo!
Puede parecer que un poco de café no tiene remedio y que nada puede arreglarlo. Eso es lo que yo también pensé.
La forma habitual de tratar con el café amargo es bombearlo con tanta azúcar como puedas soportar. No hace falta decir que eso puede ser bastante malo para ti. Pero tampoco soluciona el problema subyacente; el café sigue teniendo un sabor amargo. El azúcar sólo enmascara la amargura bajo un mar de dulzura, pero aún así puedes sentir la amargura en el fondo de tu garganta.
Hasta que añadí un poco de sal a mi taza.
Una mejor solución, y una que no es fácilmente aparente, es añadir sal a su bebida. Esta técnica no es tan extraña como puede parecer. Añadir sal al café es común en el norte de Escandinavia, Turquía y Hungría, por ejemplo. Y la gente del norte de Suecia añade sal al agua de fusión cuando hace café con ella.
Además, cuando se cocina, se suele añadir sal para eliminar la amargura. Esta es una de las razones por las que la sal se usa tan frecuentemente. Su adición permite que los sabores de la comida brillen por debajo de cualquier amargura que pueda haber.
Se desconoce el método exacto con el que la sal evita los sabores amargos. De alguna manera el ión sodio Na+ interfiere con la transducción de señales de los receptores de sabor amargo. Pero por qué debería ser así es una suposición de cualquiera. Como sea que el proceso funcione, agregar una pizca de sal a su café puede hacer que pase de ser un lío demasiado amargo a una bebida perfectamente pasable.
Lo que hay que tener en cuenta cuando se añade sal al café es que, al igual que con el azúcar, se puede añadir demasiada. No sólo el amargor es una parte importante del sabor del café, añadir demasiada sal hará que su café tenga un sabor, bueno, salado.
Como pueden imaginar, el café con sabor salado es asqueroso. El truco está en alcanzar un equilibrio entre el amargor y la expresión de los otros sabores. También es importante recordar que añadir sal a una taza de café no mejorará una buena taza y de hecho es más probable que destruya parte del delicado sabor que tanto nos cuesta conseguir en ella.
Por lo tanto, la sal es el último recurso para eliminar la amargura.
Si estás buscando una buena manera de mejorar el sabor de una mala taza de café que no implique el vertido de cantidades gratuitas de azúcar, probablemente deberías probar con una pizca de sal. En el mejor de los casos, podría cambiar tu forma de pensar sobre el café, y en el peor, tendrás que tirar una taza.
Creo que descubrirás que puedes quedarte con la copa.
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