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Cómo guardar el café para el mejor sabor

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Si eres un entusiasta del café, entonces realmente atesoras un buen, suave y sabroso brebaje. Y lo más probable que estés dispuesto a pagar una prima por los buenos granos. ¿Pero sabías que la forma en que guardas tu café una vez que lo llevas a casa puede hacer una gran diferencia en su sabor? Un almacenamiento inadecuado significa que no sólo se pierde el sabor completo del café que se selecciona, sino que esencialmente se está desperdiciando el dinero. ¿Por qué gastar dinero en un gran café sólo para que pierda su sabor?

Es importante saber que la mayor parte del sabor del café está contenido en el aceite natural que producen los granos. Preservar estos aceites el mayor tiempo posible la clave para un gran sabor. (Estos aceites también son los que hacen una buena crema en un espresso, por cierto). Sin embargo, tan pronto como el proceso de tostado comienza en la planta de procesamiento, los aceites comienzan a degradarse, así que la carrera está en marcha!

Es por eso que, si posible, quieres obtener granos enteros directamente de un tostador cercano. A pesar de que el café sólo crece en ciertas áreas del mundo, lo más probable que haya tostadores en tu zona. Estas empresas importan los granos de café crudo y los tostan ellos mismos, generalmente en pequeños lotes. Comprueba si tu mercado tiene una marca local o si un tostador cercano puede enviarte directamente a ti. La clave aquí conseguir los granos tan pronto como sea posible después de ser tostados.

¿No una opción conseguir granos de un tostador local? Todavía puedes aprovechar al máximo lo que tienes disponible. De nuevo, mejor comprar granos enteros. Cuanto más tiempo permanezca el grano de café intacto, más aceites retiene. ¿No tienes un molinillo en casa? Puede que quieras considerar conseguir uno. Son muy baratos y fáciles de usar. Sin embargo, moler café todos los días no para todos. Todo depende de cuánto esté dispuesto a comprometer el sabor por conveniencia. Si absolutamente necesario tener café molido, no pierda la esperanza. Hay formas de mantenerlo fresco.

Aquí donde entra el almacenamiento. A mucha gente le han enseñado que mejor almacenar el café en el congelador. ¡En realidad el peor lugar para ponerlo! El congelamiento encoge los granos o los granos molidos, secándolos. Llevar el café del almacenamiento a largo plazo en el congelador al almacenamiento a corto plazo en la encimera aún peor, ya que la expansión hace que los aceites restantes se agrieten y se sequen aún más.

¿Y qué hay del refrigerador? Eso tampoco bueno. La humedad también el enemigo de los aceites de café. Si el refrigerador o el congelador fuera el mejor lugar para guardar el café, ahí donde lo encontrarías en el supermercado, ¿verdad? Otra buena razón para evitar el refrigerador que el café puede absorber sabores. Esto genial para la vainilla o la avellana para el tueste, pero definitivamente no quieres café con sabor a pescado o cebolla!

Lo mejor mantener los granos o el café molido en un recipiente hermético, en un armario oscuro y a temperatura ambiente. Si posible, guarde sólo lo que necesite durante unos días en un recipiente, y guarde el café restante en un segundo recipiente hermético. Esto limitará la exposición del grueso del café al aire y a la luz.

Si se almacenan correctamente, las judías enteras se mantendrán frescas hasta tres semanas. Deberías planear usar café molido dentro de los 12 días. Por lo tanto, si muele su propio café, muela sólo lo que necesite de una sola vez.

Así que, para que el café tenga el mejor sabor, sigue estas pautas:

Compra a los tostadores locales si posible.
Comprar granos enteros sobre el café molido.
Comprar café en pequeñas cantidades.
Nunca guarde el café en el refrigerador o el congelador.
Guarde el café en un recipiente hermético y colóquelo en un gabinete fresco y oscuro.
Muela sólo lo que necesite de una vez

Si sigues estas simples reglas, deberías ser capaz de obtener el mejor aroma y sabor posible del café que compras.

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