Espresso… ¡Tenemos mucho que agradecer a nuestros amigos italianos! Además de un pequeño trago de cielo, es también el bloque de construcción de sus bebidas lácteas favoritas. Conseguir la extracción y el sabor perfectos puede ser un trabajo difícil. Si muele los granos demasiado finos, el café se extraerá demasiado, tardando demasiado en pasar por la máquina y se convertirá en una bebida más amarga. Demasiado grueso y el café pasará volando por la máquina, siendo subextraído y produciendo un sabor más agrio o ácido.
Así que, naturalmente, puede tomar unos pocos intentos para que sea justo para su gusto – sabemos, pasamos por este ritual de comprobar nuestra molienda todas las mañanas en nuestro Bar de Espresso en Amsterdam!
Déjanos guiarte a través de lo básico, y ayudarte a elaborar el espresso perfecto
Lo que necesitarás:
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- Máquina de café con filtro portátil, también conocida como pistón.
- Molino de su elección, recomendamos uno eléctrico como el Baratza Encore
- Tamper
- ¡Tu café favorito de los hermanos Jones!
- Temporizador
- Báscula de pesaje
- Caja de golpeo – o algún lugar donde tirar el café después de cada bebida
Tiempo total de preparación: 1-2 minutos
¿Cómo se hace?
1. Quita el filtro portatil, límpialo y seca la cesta. Ponga en cero la escala y muela unos 18g de café hasta que tenga una consistencia fina (similar al azúcar en polvo) directamente en el portafiltro. Golpee una o dos veces para asentarlo y distribuya el café uniformemente con el dedo.
2. Apisonar el portafiltro hasta que se sienta como si el café estuviera empujando hacia atrás. Asegúrate de que tu cama de café esté nivelada.
3. Purgue (o $0027enjuague$0027) el agua a través de la cabeza de grupo de la máquina de café expreso para asegurarse de que todo está caliente, y luego bloquee el portafiltro en su lugar.
4. Enciende la cabeza del grupo e inicia el temporizador. Coloca una taza bajo el portafiltro y observa el expreso para ver si hay un flujo constante que debe parecerse a pequeñas colas de ratón (suave e ininterrumpido).
5. La extracción completa debería llevar unos 25-27 segundos para preparar unos 38g-40g de expreso. Si tarda mucho más tiempo o tira muy despacio, intente una molienda más gruesa. Si se prepara demasiado rápido, intente una molienda más fina. Si necesitas más ayuda, hemos dedicado un post entero a explicar las complejidades de este proceso! Léelo aquí.
¡Bebida feliz!
