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Cómo limpiar diferentes urnas de café comerciales

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Hay muchos tipos diferentes de urnas comerciales que necesitan ser limpiadas diariamente y semanalmente o quincenalmente. La limpieza diaria para la mayoría de ellas permanece más o menos igual. La regla número uno sobre la limpieza de las urnas: Nunca use blanqueador de cloro en ninguna urna de café. El cloro se comerá el acero inoxidable y las juntas de silicona. Además, ya sea que haga una limpieza diaria o quincenal, nunca use jabón, polvos para fregar o abrasivos de ningún tipo para limpiar las urnas de café.

Las urnas de café automáticas deben limpiarse diariamente después del último lote siguiendo los siguientes pasos:

1 – Drenar la urna; luego, hacer un ciclo de elaboración con sólo agua muy caliente. Después de rociar el agua caliente en el revestimiento, cepille bien toda la urna con un cepillo de mango largo.

2 – Drenar el agua y repetir el paso uno.

3 – Lavar las cestas de café de alambre con limpiador de urna y enjuagar bien. El mismo proceso se requiere para las urnas dobles o triples después de haber sido usadas.

Las urnas automáticas deben tener un lavado especial una vez a la semana. Frotar la urna llenándola primero y calentarla hasta la temperatura máxima de cocción. Llene el revestimiento con varios galones de agua y añada por lo menos 1½ a 3 onzas de compuesto para limpiar la urna de café. Ponga el termostato en alto; luego, ejecute un ciclo de colado de agua caliente. Deje que la solución permanezca en el revestimiento durante al menos 30 minutos. Frotar el interior del revestimiento y la cubierta con un cepillo de mango largo. Escurra la solución de limpieza del revestimiento. Enjuague ejecutando varios ciclos de colado con el cabezal rociador centrado sobre el revestimiento. Asegúrese de drenar el agua de enjuague después de cada ciclo de colado.

Para limpiar el tubo de vidrio del medidor, apaga la energía y apaga la línea de agua a la urna. Use un cepillo largo y fino para limpiar el tubo de vidrio de indicador de café. Utilice el mismo cepillo para limpiar el accesorio que se encuentra en la parte inferior del revestimiento y en el tubo que está conectado a la llave de café.

Es absolutamente necesario que las urnas de té caliente chinas, las urnas para verter, las urnas de la línea media y las urnas de la serie barista se limpien a fondo al final de cada día. Después de esterilizar con agua caliente el revestimiento de acero inoxidable, lávelo a fondo con un cepillo suave usando el agua caliente. Añada una cucharada de bicarbonato de soda a cada galón de agua o puede usar limpiadores de urnas comerciales. No se recomienda el uso de limpiadores comerciales para este tipo de urna. Estas urnas deben ser apagadas antes de que cada vaso de indicador se limpie con un cepillo de cerdas duras. Los grifos deben desmontarse y limpiarse adecuadamente hasta que estén completamente limpios. La limpieza diaria de las urnas de la serie Midland y Barista debe hacerse con agua caliente, cepillar el revestimiento, drenar el agua de la urna y repetir el proceso de nuevo. Limpie las cubiertas del revestimiento y llénelas con un galón de agua caliente para evitar que se queme el aceite de café.

La limpieza semanal o quincenal de la urna depende de la cantidad de uso. Para un uso regular, las urnas de té caliente chinas, las urnas de intercambio de calor de línea media y las urnas de bomba y la serie Barista requieren algo del mismo método. Donde varía para una urna, se notará en ese paso.

Paso 1: Llenar los revestimientos con un galón de agua caliente. Para las urnas de línea media y las urnas de ahorro de espacio deje el termostato en “Brew”.

Paso 2: Vierta en el revestimiento la cantidad de concentración recomendada de limpiador de urna que se recomienda para esa urna en particular. Una cantidad excesiva de limpiador atacará el acero inoxidable causando el deterioro de la urna de café. Utilice limpiadores que hayan sido utilizados con éxito: DIP-IT de Economics Laboratories, OXYLITE de Avril, Inc., Syndet Division y TEMP-KLEEN de Caddy Corp. of America.

Paso 3: Frotar el interior del revestimiento con un cepillo de plástico grande, enjuagar y drenar el revestimiento. Para las urnas de línea media y de ahorro de espacio siga el Paso 3a: Limpie los vasos de indicador con un cepillo largo y estrecho.

Paso 4: Aclarar con los forros vacíos y la electricidad apagada, quitar los grifos de café desatornillando las grandes tuercas de plástico que sujetan los grifos. Frotar desde la abertura hacia el centro de la urna con un cepillo largo.

Paso 5: Desenrosque la parte superior del grifo de su cuerpo y frótelo bien. Limpie la taza de asiento de silicona con un paño suave y agua jabonosa.

Paso 6: Reensamblar los grifos. Llene los forros con agua caliente y escúrralos hasta el forro y asegúrese de que todas las partes estén completamente enjuagadas.

Las urnas de cervecería de alta velocidad requieren un proceso de limpieza separado debido a la cubierta exterior.

Paso 1: Cuando limpies una cervecería de alta velocidad, asegúrate de que la cubierta exterior esté llena de agua.

Paso 2: Encienda la calefacción y llene el revestimiento de la urna con tres cuartos de agua y utilice sólo compuestos de limpieza de la urna como los mencionados anteriormente.

Paso 3: Mezclar bien y dejar reposar durante unos 30 minutos.

Paso 4: Limpiar el cristal del indicador, el tubo del grifo, los tapones, etc. con un cepillo de mango largo. Asegúrese de limpiar la “tuerca de orejeta” en la base del revestimiento.

Paso 5: Enjuague el interior de la urna tres o cuatro veces con agua caliente y frote la urna cada vez que la enjuague.

Paso 6: Enjuagar bien todas las partes.

Paso 7: Deje un galón o más de agua en la urna. La cantidad de agua depende del tamaño de la urna; las urnas más grandes necesitarán más agua. Deje la tapa parcialmente abierta hasta el próximo uso. Si usó agua fría, deje que la urna se enfríe para evitar que se agriete el revestimiento.

Paso 8: Limpiar las cestas de las urna sumergiéndolas en una solución de limpieza y luego frotarlas con un cepillo rígido.

Paso 9: Enjuague bien y deje secar. Cada cabeza rociadora debe ser revisada para ver que todos los agujeros estén abiertos, si no, fregar con un cepillo rígido hasta que todos los agujeros estén abiertos.

Estos pasos de limpieza para las urnas comerciales vinieron de diferentes fabricantes. Consulte a su fabricante para obtener más detalles específicos.

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