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Cómo preparar una magnífica taza de café de Sumatra

El café de origen sumatra se ha venido produciendo en Indonesia desde el siglo XVIII. Los granos de café que se cultivan en esa parte del mundo son reconocidos mundialmente como unos de los más pesados y suaves. Los conocedores de café están de acuerdo en que el café de Sumatra exhibe características complejas, lo que lo convierte en una de las tazas más interesantes del mundo.

El café de Sumatra también se llama café indonesio o café Mandheling. El grupo étnico Mandheling de Indonesia es el más involucrado en la producción de café del país. Aparte de la región Mandheling, el café en Indonesia también se cultiva y se cosecha en la región de Gayo, que es una región montañosa.

Eligiendo tu Sumatra

Como uno de los cafés más interesantes del mundo, los granos de Sumatra se cultivan en la costa sur o en la zona montañosa occidental. Al café cosechado en las montañas se le atribuyen a menudo las características de dulzura y limpieza. Mientras que el café de la costa es pesado y suave.

Los aficionados al café que buscan un buen grano de Sumatra comprarán granos de café añejos y verdes. Estos son los granos que típicamente tienen más sabor. Están llenos de notas picantes y terrosas. Son los granos más deseados del mundo y producen uno de los sabores de café más distintivos.

Cuando estos granos de Sumatra se envejecen, los sabores se vuelven más intensos. Por eso son tan buscadas.

El café de Sumatra también viene en una variedad de origen único, es decir, el grano de café puro de Sumatra. También puede venir en una variedad de mezcla, por ejemplo el francés tostado de Sumatra, que es tostado oscuro y tiene un menor nivel de acidez.

La taza perfecta de Sumatra

Como con la mayoría de los granos de café, la taza perfecta de café de Sumatra dependerá del tostado. Por supuesto, el grano en sí es importante y como ya se ha mencionado los granos de Sumatra vienen en dos variedades principales: el grano dulce y limpio de la región de Gayo y los pesados y suaves granos de Mandheling.

Volviendo a la importancia del asado. El Sumatra es un café de origen tradicional con un sabor distintivo, pero el método de tostado a menudo realza o altera el sabor tradicional. Los conocedores del café tienden a estar de acuerdo en que un grano de Sumatra debe ser tostado en oscuro, pero no en extremo, y debe tener un cuerpo medio a completo con un nivel de acidez típicamente bajo. Encontrará que un Sumatra perfectamente tostado exhibirá notas de una naturaleza profunda y picante, incluso amargo-dulce a veces. Los aromas en un Sumatra son tan complejos que son casi hipnotizantes. El café de Sumatra exhibe sabores que van desde el cedro y la papaya hasta el chocolate. Encontrar su Sumatra perfectamente tostado le dará su taza perfecta de este café de origen.

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