Articulos-cafe

¿Cómo se hace el café instantáneo de todos modos?

Información y datos sobre “¿Cómo se hace el café instantáneo de todos modos?”

Los que escribimos críticas de máquinas de café expreso teníamos curiosidad por saber cómo se fabrica el café instantáneo. Así que hicimos una rápida investigación sobre el tema y esto es lo que encontramos.

Junto con el té, el café se ha convertido en una de las bebidas más populares del mundo. Mientras que la mayoría del café consumido es fresco, una pequeña fracción está hecha de gránulos de café instantáneo, lo que permite a la gente hacer café de forma rápida, fácil y sin ningún equipo complicado de preparación.

El café instantáneo comienza como bayas del cafeto, un arbusto alto de hoja perenne que crece principalmente en las regiones tropicales. El fruto maduro, que se asemeja a una cereza, suele contener dos semillas o granos rodeados de pulpa dulce. Se elimina esta pulpa dulce, y los granos se secan y se tostan para eliminar la humedad, lo que hace resaltar el rico y amargo sabor característico del café.

En la fabricación del café instantáneo, los granos tostados primero se muelen gruesos para permitir que el agua se filtre libremente a través de los granos de café. El agua pasa a través de los granos en varias celdas “calientes” (140-180°C) y luego pasa a través de dos o más celdas “frías” (100°C). Esta variación de temperatura permite que los diferentes sabores del café se extraigan de manera eficiente. El extracto líquido se enfría entonces a unos 5°C. Al final de este ciclo, el extracto de café contiene 20-30% de sólidos.

Después de filtrar, se elimina agua adicional para aumentar la concentración de sólidos en el líquido hasta el 40%. Esto se logra ya sea por evaporación o por congelación y separando mecánicamente los cristales de hielo de los sólidos. Este paso ayuda en el proceso de secado posterior. El oxígeno se elimina del líquido por medio de burbujas de dióxido de carbono o nitrógeno. Este paso ayuda a preservar el aroma del producto final.

El siguiente paso es eliminar la mayor parte del agua restante para obtener los sólidos que forman las partículas de café instantáneo. Hay dos métodos para esto. El primero es rociar el líquido en una gran cámara mientras fluye aire caliente para eliminar el agua de las gotitas, dejando atrás sólo los sólidos del café. Este es el método más barato y rápido, aunque el calor compromete parte del sabor del café instantáneo. El segundo método es la liofilización, que congela el líquido concentrado, y luego lo rompe en pequeños trozos. El agua es entonces removida de la mezcla de hielo por sublimación bajo vacío con la aplicación de una modesta cantidad de calor.

Todo el proceso resulta en una pérdida de aroma en el café, y los elementos aromáticos del café se añaden de nuevo antes del envasado. Estos aromas se recuperan de los gases recogidos de la torrefacción del café o mediante el uso de vapor para capturar los aromas de los posos de café. Además, los aceites de los posos de café pueden ser extraídos usando altas presiones. Los compuestos aromáticos capturados se pulverizan sobre las partículas de café instantáneo inmediatamente antes del envasado.

La etapa final es el envasado, que se produce en un ambiente seco y libre de oxígeno para preservar tanto el sabor como el aroma del producto final.

El café instantáneo pasa por un notable y bien diseñado proceso para pasar del fruto del café a los gránulos secos finales. Los avances a lo largo de los años han mejorado tanto el sabor como la fragancia del café instantáneo que llega a las mesas de los consumidores de todo el mundo.

Café tostado italiano para un auténtico espresso

Café tostado italiano para un auténtico espresso

Una de las cosas que la gente piensa con Italia es el café. De hecho, el café tostado italiano es ...
Leer Más
Cuando el café era una moneda de diez centavos

Cuando el café era una moneda de diez centavos

El mundo cuando el café era un centavo parece tan distante ahora. La turbulencia de los tiempos refleja gran parte ...
Leer Más
4 cosas que hacen una buena cafetería

4 cosas que hacen una buena cafetería

He viajado por todo el país. Y con cada lugar que he visitado, he probado mi bebida favorita, café, en ...
Leer Más

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 0 / 5. Recuento de votos: 0

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para «permitir cookies» y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar» estarás dando tu consentimiento a esto. Una cookie se refiere a un fichero que es enviado con la finalidad de solicitar permiso para almacenarse en su ordenador, al aceptar dicho fichero se crea y la cookie sirve entonces para tener información respecto al tráfico web, y también facilita las futuras visitas a una web recurrente. Otra función que tienen las cookies es que con ellas las web pueden reconocerte individualmente y por tanto brindarte el mejor servicio personalizado de su web. Nuestro sitio web emplea las cookies para poder identificar las páginas que son visitadas y su frecuencia. Esta información es empleada únicamente para análisis estadístico y después la información se elimina de forma permanente. Usted puede eliminar las cookies en cualquier momento desde su ordenador. Sin embargo las cookies ayudan a proporcionar un mejor servicio de los sitios web, estás no dan acceso a información de su ordenador ni de usted, a menos de que usted así lo quiera y la proporcione directamente, . Usted puede aceptar o negar el uso de cookies, sin embargo la mayoría de navegadores aceptan cookies automáticamente pues sirve para tener un mejor servicio web. También usted puede cambiar la configuración de su ordenador para declinar las cookies. Si se declinan es posible que no pueda utilizar algunos de nuestros servicios.

Cerrar