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¿Cómo se muele correctamente el café?

Bien, tal vez te has subido a bordo con muchos de los otros amantes de la L profunda que han empezado a moler sus propios granos de café porque entienden que lo que compras pre-molido en la tienda realmente carece de la robustez de una taza de café recién molido y preparado. Lo que hay que buscar al preparar y crear la taza de café más óptima es que se utilice el tueste más fresco de los granos de café, y que también se muela correctamente. La buena noticia para usted es que hay muchas máquinas de café expreso de alta calidad que incluso tienen un molinillo incluido, lo que significa menos desorden y menos problemas para usted en la forma de limpiar los molinillos de café derramados y similares.

Entonces, ¿por dónde empiezas a saber cuál es la rutina correcta para ti? La razón por la que el café está molido es que se quiere que más componentes del grano estén expuestos al agua caliente con la que se elabora, de modo que los aceites esenciales que hacen del café lo que es se extraigan al máximo para proporcionarle el mejor sabor. En general, usted querrá moler su café tan finamente como sea posible para que se pueda acceder a más del grano para generar los sabrosos aceites durante el proceso de elaboración. La única desventaja de una molienda más fina es que puede crear sedimentos en su producto final o también podría obstruir su filtro o prensa para que el flujo de líquido se detenga porque la finura del molido no permitiría que el agua fluya adecuadamente. La buena noticia es que la mayoría de los molinos de café vienen con una configuración de molienda que le permite seleccionar el tipo de molienda fina, media o gruesa para usted.

Si tienes un filtro en forma de cono en tu cervecería de goteo, entonces definitivamente querrás ir por la molienda más fina. Deberías optar por una molienda más fina si estás preparando un espresso, pero comprueba el flujo de agua para saber si la finura de la molienda necesita ser ajustada de alguna manera. Después de eso, usará la molienda media para todas las cafeteras de goteo regulares, para que el agua pueda moverse fácilmente a través de todos los granos frescos. Si el molido es demasiado grueso para este método de preparación, lo sabrá por el sabor amargo del café, ya que no todos los aceites se extraen para dar sabor a los posos frescos. Por último, busque en su molienda gruesa una prensa francesa para que no haya sedimentos flotando en su taza de café. La razón por la que el molido grueso es el mejor para este método es que los molinos de café se remojarán hasta cuatro minutos en el proceso de elaboración, así que hay tiempo suficiente para que todos los aceites esenciales en los molinos se abran paso en el perfil de sabor de su bebida final de café.

En general, busque un molino de rebabas en lugar de un molino de cuchillas porque se ha observado que la cuchilla proporciona el producto de molienda menos preciso porque dejará algunos granos en trozos, mientras que aplasta otros en polvo. Lo que busca para encontrar el mejor tipo de molienda para su método de elaboración es la integridad en su proceso de molienda. Cuando se utiliza un molino de calidad, se puede saber que los granos recién molidos harán todo lo posible para darle los ricos sabores y robustos aromas en la increíble taza de café que está buscando.

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