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Cómo seleccionar un tostador de café

Si ha decidido tostar su propio café, entonces su primer puerto de escala será considerar cómo seleccionar un tostador de café que sea adecuado para usted. Esta decisión es probablemente una de las decisiones más difíciles relacionadas con el café que tendrá que tomar, no hay nada peor que comprar el tipo de tostador equivocado para sus necesidades.

Tostadores de café

Vamos a ver principalmente tostadores de granos de café automatizados y personalizados para los propósitos de este artículo. Pero, vale la pena notar que puedes tostar tus propios granos de café frescos en casa sin tener que comprar una máquina tostadora.

Es posible asar frijoles en o sobre la estufa, en una barbacoa o en el fuego o incluso, a veces, en una máquina de palomitas de maíz. Pero si te tomas en serio el asado en casa y quieres que te ayuden en el proceso (el método de hacerlo tú mismo puede llevar mucho más tiempo y esfuerzo), entonces una máquina de asar adecuada puede ser tu mejor opción.

¿por qué la gente tuesta sus propios granos en casa?

Bueno, básicamente se trata de la frescura y la calidad del asado que se obtendrá en última instancia. Si compras granos de café verde, es decir, granos sin tostar, puedes simplemente tostarlos en casa cuando necesites usarlos en lotes para que sean ultra frescos. Los granos de café verde son más baratos y duran más que los granos tostados listos, por si acaso.

La habilidad de tostar tus propios granos es una necesidad deseable para muchos aficionados al café. Puedes eliminar el café rancio, obtener el nivel de tueste que quieras cuando y donde quieras y ahorrarte algo de dinero en la negociación.

En términos muy simples hay dos tipos principales de máquinas a considerar cuando se está decidiendo cómo seleccionar un tostador de café, que son los tostadores de lecho fluidizado y los tostadores de tambor.

Asadores de aire de lecho fluido

Si quieres tostar tus propios granos de café en casa, lo primero que debes hacer es conseguir un tostador estándar de lecho fluido. Estas máquinas son pequeñas, pueden ser compactas y están diseñadas principalmente para uso doméstico pequeño y mediano. Así que tostarán los granos para usted con bastante rapidez y con un mínimo de complicaciones. No tiene que pararse sobre ellos, por ejemplo, como lo haría si estuviera tostando en casa en la estufa.

Este tipo de tostadores funcionan como hacedores de palomitas de maíz, ya que utilizan aire caliente durante el proceso de tostado. Puedes ver cómo progresa el asado en la mayoría de los casos para que puedas controlarlo más eficazmente y, a veces, también te darán asados preestablecidos para elegir en cualquier caso. Si eres un “novato” en el mundo del tueste en casa, este tipo de máquina puede ser la que mejor se adapte a ti, ya que te permitirá conocer todo el proceso sobre la marcha, y siempre podrás cambiar a un tostador más grande y complejo más adelante, cuando tengas más experiencia. Estas máquinas también son más baratas que otras opciones y son relativamente fáciles de usar en la cocina.

Sin embargo, hay un par de inconvenientes con este tipo de tostadora de café. Verá que algunos modelos no tostarán tanto café a la vez y se quemarán si los usa demasiado. Algunos modelos tampoco tienen grandes controles o preajustes (algunos no tienen ninguno), por lo que puede tardar un tiempo en acostumbrarse a usar la máquina si este es el caso.

Tostador de tambor

Si la opción de un tostador de lecho fluidizado no le parece del todo adecuada cuando está pensando en cómo seleccionar un tostador de café, entonces también podría considerar el tostado de tambor como una alternativa. Los tostadores de tambor fueron vistos una vez sólo en cafeterías y tiendas que tostaban sus propios granos de café pero, hoy en día, es muy fácil comprar máquinas para uso doméstico.

Las máquinas de tostar de tambor pueden básicamente tostar más frijoles a la vez – en la mayoría de los casos – que las máquinas de lecho fluido ya que son más grandes. La mayoría funciona con un método de convección o conducción. Con este tipo de máquina se colocan las judías en un tambor, se cierra, se pone en marcha y se espera hasta que el tueste esté hecho.

Esta es una máquina más profesional, aunque está diseñada para su uso en el hogar, simplemente porque puede ser más compleja de operar que los tostadores de lecho fluido. Pero la mayoría de los verdaderos aficionados al café preferirán este método a lo largo del tiempo ya que se considera que produce mejores resultados en términos de sabor del café.

La desventaja de muchos tostadores de tambor es que no tienen una ventana, por lo que no siempre se puede mirar dentro de ellos como en la mayoría de los tostadores de lecho fluido. Por lo tanto, es posible que tengas que confiar en tu sentido del olfato o del oído (¡mientras escuchas las grietas de los granos de café!) para saber cuándo tu tostado está perfectamente hecho. Esta es una de las razones por las que estas máquinas pueden no ser adecuadas para tostadores “novatos” para empezar.

Algunas de estas máquinas de tambor también pueden emitir mucho humo, por lo que es posible que necesite una ventilación adecuada o incluso hacer su asado al aire libre si este es el caso. Y, como es de esperar, pagará más por los tostadores de tambor que por las máquinas de lecho fluido. Al final del día tendrá que pensar mucho sobre la confianza que tiene en el proceso de tostado en casa: si no ha tostado en casa antes, puede que le convenga empezar con una máquina de lecho fluidizado, pero si se siente más seguro y necesita más funcionalidad, un tostador de tambor le vendrá mejor.

Sea cual sea el tipo de máquina que elija para comprar, recuerde que es absolutamente vital leer algunos comentarios de los usuarios en Internet antes de comprar un tostador, ya que estos le dirán cosas que el fabricante no. Estos comentarios están escritos por personas que han usado estas máquinas y le darán una buena idea de los pros y los contras de cualquier máquina de las personas que las han usado regularmente.

Algunos ejemplos de consejos para buscar tostadores de lecho fluido incluyen:

  • ¿Qué tan bien funcionan los programas (si los hay)?
  • ¿Qué tan fácil es de usar y qué tipo de funciones tiene?
  • ¿Qué tan bien hecho está el asador?
  • ¿Qué tan parejo es el asado?
  • ¿Qué tan bien puedes ver dentro de la cámara de tostado?
  • ¿Qué tan ruidosa es la máquina?
  • ¿Qué tan fácil es limpiar las partes de las máquinas?
  • ¿Qué pasa con la paja?

Algunos ejemplos de consejos con los que hay que tener cuidado con los asadores de tambor incluyen:

  • ¿Qué tan bien funcionan los programas (si los hay)?
  • ¿Qué tan fácil es de usar y qué tipo de funciones tiene?
  • ¿Produce mucho humo?
  • ¿Puedes ver el interior del tambor desde fuera?
  • ¿La máquina se calienta demasiado?
  • ¿Qué pasa con la paja?
  • ¿Qué tan fácil es limpiar las partes de las máquinas?
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