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5 consejos para un perfecto espresso casero

Información sobre “5 consejos para un perfecto espresso casero”

Como barista profesional

Siempre pienso en cómo me gusta mostrar una perfecta, deliciosa y pecaminosa taza de expreso en casa a mis invitados durante la pesada temporada de invitados después de octubre. Hacer un espresso casero o un café con leche una gran tradición para nosotros.

Habla de una manera de impresionar a tu familia y amigos. A todos (al menos a todos los que conozco) les encanta un expreso perfectamente hecho, ya sea solo o con leche o un rico y cremoso moca breve.

Hacer un espresso en casa tiene la ventaja de ser menos costoso, tienes un mejor control sobre el proceso de elaboración del espresso y puedes hacer una variedad de bebidas como lo hacen en un buen café, sólo que mejor.

Entonces, ¿cómo se hace? Después de aprender los secretos de hacer un espresso en casa, todo se reduce a la práctica. ¡Practicar que a nadie le importe demasiado!

Aquí hay 5 consejos que te ayudarán a producir un expreso perfecto cada vez que lo hagas desde tu máquina de expreso casera.

(1) Comienza con *muy* buenos granos de café expreso.

El café expreso tan bueno como la judía de la que se extrae. Hay cantidades incalculables de mezclas que forman un grupo de tostadores. Algunos son muy competentes en lo que hacen, mientras que otros han renunciado a todo para buscar la perfección, el buen gusto y el arte del espresso.

Dicho esto, no se debe ir a lo barato por los granos de café, ni tampoco se debe perseguir a los “grandes tostadores” como la máxima autoridad en el buen espresso, porque generalmente no lo son.

Entra en línea y busca algunas tostadoras de café en Portland, San Fran y Seattle. Busca tiendas independientes que tengan buena reputación en los foros de café o que tengan una gran charla sobre la calidad de su café en Facebook. Contacta con los tostadores y mira si están dispuestos a enviarte una pequeña muestra de su café. Se sorprenderá de cuántos dirán que sí, y aún más se sorprenderá de cuántos sabores diferentes experimentará de cada tostadora.

El precio generalmente el mismo en general, pero se espera una variación de alrededor de 1-3 dólares por libra. Excepto por el café Kona, que pagará casi 30 dólares la libra.

La frescura también importante. Después de tostar el espresso debe sentarse unos días para “desgasificar”. Después de eso comienza su período de “frescura”. Si se sella correctamente debe permanecer “fresco” durante unas 4 semanas. Después de eso el sabor puede empezar a cambiar, aunque al principio no sea tan dramático.

(2) Alto calor para un alto sabor

Los granos de café tienen un 12% de aceite, así que se requiere una buena cantidad de presión y calor para extraer los delicados sabores del espresso.

Las temperaturas de extracción del café expreso deben oscilar entre 198 y 201 grados, y utilizar unos 9 bares de presión para desbloquear y forzar el sabor del grano. Tengan en cuenta que no todas las máquinas de espresso caseras pueden hacer esto de manera adecuada o consistente, así que sigan la regla de que “se obtiene lo que se paga” cuando se trata de máquinas de espresso.

(3) Muela fino para obtener el máximo sabor

Esto se pone un poco difícil. El espresso requiere una molienda fina para que el agua que pasa por el filtro de café pueda tomar su tiempo dulce para calentar la molienda lo suficiente para extraer el mayor sabor posible. Lo cual está muy bien, pero conseguir un molido perfecto un truco.

Algunos molinillos caseros tienen un ajuste de “expreso”, pero la mayoría no son tan finos como para que se les llame realmente “molinillo de expreso”. El espresso cuando se muele correctamente no muy polvoriento, pero está bastante cerca. Debería tener su sensación arenosa, pero no como los cafés comprados.

La mayoría de los molinillos caseros tendrán dificultades para hacer el trabajo. Sin embargo, si compras tus granos a través de un tostador de buena reputación sólo les pediste que lo molieran por ti. Pueden preguntarle a su máquina el tipo o el propósito de la molienda. Si un profesional lo hace por usted, se asegurará de que tenga el molido correcto para el sabor correcto y que esté maximizando la experiencia y el costo.

(4) Busca La Crema

La crema el aceite y los sólidos disueltos que se liberan durante la extracción y que constituyen los deliciosos azúcares y proteínas del café.

La crema la bondad espumosa en la parte superior de un espresso correctamente extraído. El aspecto de la crema variará dependiendo de la mezcla, la temperatura y la presión de la máquina, pero en general debe verse rica en color, de dorada a marrón oscuro, con un aspecto marmóreo. La crema debe ocupar por lo menos entre la 13 y la 12 del vaso de chupito después de que la extracción se haya completado, pero residirá rápidamente debido a los efectos del aire.

La crema básicamente lo bueno. Mantenerla preservada crítico para un buen espresso casero. Por lo tanto, después de que la extracción se completa, o bien se bebe el espresso de inmediato, o se pone en leche calentada o un jarabe para ayudar a “salvar” la integridad del sabor. Después de que se extrae el trago tienes unos 5 segundos para tomar la decisión o el trago comienza a estropearse – ¡rápido!

(5) Mezcle sus sabores cuidadosamente para obtener un gran sabor

Si tu tiro así, entonces ¿por qué tirarlo en el sabor más barato que puedes encontrar a la venta en FlavorWorld? muy importante que consideres el sabor de la bebida durante todo el proceso de construcción. ¿Por qué gastar tanto tiempo en hacer el trago perfecto sólo para vaciar su sabor con jarabes malos, salsas o leche mal calentada?

Si eres un fanático de los cafés con leche de vainilla, compra el mejor jarabe de vainilla que puedas encontrar para un espresso. Personalmente recomiendo la línea Monin de sabores para espresso. Se concentran en el sabor del producto final y se aseguran de que complemente el sabor del espresso perfectamente. un poco más caro que las otras marcas, pero no por mucho, y bien vale la pena el gasto extra.

Las salsas tienen un poco más de margen. ¡He tomado unos mocasines muy buenos hechos con unos chocolates muy baratos! Un buen espresso ayuda aquí, pero de nuevo se trata de mezclar un buen espresso con otros ingredientes de calidad. Escoge con cuidado y gasta un poco más para que sea el mejor de la ciudad (en serio).

Siguiendo estas ideas puedes tener un perfecto espresso casero de tu máquina de espresso casera cada vez. Asegúrate de comprar con cuidado una máquina de espresso que pueda soportar altas temperaturas y presión de vapor, y que esté construida para durar. Invertir un poco más asegurará que tendrá la mejor experiencia posible de hacer un espresso en casa.

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