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Cosecha de café

Información sobre “Cosecha de café”

Como la mayoría de las frutas y verduras que consumimos, el café tiene una temporada específica cuando está listo para la cosecha. Esta temporada varía dependiendo de la ubicación de los cafés cosechados y puede durar varios meses. Aprende más sobre el proceso por el que pasa el café cuando se cosecha.

Floración y Fertilización
Al igual que otros árboles frutales, el café debe pasar primero por una temporada de floración y fertilización antes de que pueda dar frutos para su cosecha. Es realmente hermoso ver un huerto de café en flor: las flores son de un blanco níveo, y cubren toda la plantación. Las abejas y las mariposas revolotean alrededor, polinizando las flores con aroma a jazmín para que puedan cultivar la preciada cereza de café.

Crecimiento de la cereza

La temporada de floración puede durar unos pocos meses, pero las flores individuales duran muy poco tiempo. Una vez que una flor individual es polinizada, rápidamente comienza a dejar caer sus pétalos y comienza a dar frutos. Esta es la única parte rápida del proceso de crecimiento de la cereza, aunque, dependiendo del clima, puede tomar de seis a nueve meses para que la cereza de café madure realmente. Las cerezas también maduran con respecto a la altitud, ya que las bayas de menor altitud maduran antes que las de mayor altitud.

Hand Picked

Debido a que las cerezas de café pueden tardar varias semanas en formarse, no todas maduran al mismo tiempo, incluso cuando están en la misma elevación. Esto obliga a los cosechadores a recoger a mano los granos individuales para asegurarse de que el café se cosecha en el pico absoluto de su madurez. La cosecha puede tardar varias semanas en completarse cuando una plantación recoge sus granos a mano, lo que ha llevado a algunos productores de café a adoptar un enfoque menos afinado y a cosechar con máquinas. Sin embargo, los cafés cosechados a máquina se consideran inferiores a los cosechados a mano. Todo el café de verdadera calidad se recoge a mano.

Frecuencia de cosecha

Los cafetos suelen florecer sólo una vez al año, lo que permite una única cosecha anual. Sin embargo, en algunos países, a saber, Colombia y Kenya, los árboles florecen dos veces al año. En estos países, hay dos cosechas de café. La primera cosecha se considera la principal y le sigue la secundaria o cosecha “mosca”.

Debido a que el café se cultiva en todo el mundo en una amplia variedad de climas, suele haber una zona donde se cosecha el café, sin importar la época del año. Los recolectores comienzan su trabajo en las altitudes más bajas y se desplazan a otras más altas a medida que pasan los meses para mantener el ritmo de maduración.

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