Información sobre “¿Cuál es el mejor café del mundo?”
Según mi experiencia, el mejor café del mundo es el café Blue Mountain de Jamaica, que lamentablemente es cada vez más difícil de encontrar y más caro.
Lo encontré por primera vez y su delicioso aroma a mediados de los 70 y desde entonces he despreciado lo que considero cafés inferiores. Es una variante del Arábica, pero creo que no hay nada como el olor de los granos recién molidos de este café y una vez que se ha olido y probado el artículo genuino se entiende si se le está engatusando con otro café jamaicano.
El auténtico café de Jamaica Blue Mountain debe cultivarse a una altitud de entre 3 y 5.000 pies y sólo unas pocas fincas tienen licencia para producirlo. Estas son Mavis Bank, Wallenford, Moy Hill y Silver Hill. Todas las exportaciones vienen con un certificado de autenticidad de la Junta de la Industria del Café de Jamaica.
Hay otros cafés jamaicanos, como el café de alta y baja montaña, o el café supremo jamaicano, pero no son nada en comparación con el verdadero café de la Montaña Azul de Jamaica.
Las Montañas Azules son las más altas del Caribe y en su día fueron volcánicas, por lo que el suelo es rico y fértil, pero se dice que el sabor de este café es tan bueno debido a la cantidad de lluvia y la humedad del aire, ya que las Montañas Azules están regularmente cubiertas de niebla.
La historia del café en Jamaica es bastante interesante y comienza cuando los holandeses lograron robar unas pocas semillas o tal vez una o dos plantas de los árabes en el siglo XVI. El café llegó a la Península Arábiga alrededor del año 1.000 d.C. y tardó 600 años en llegar a Europa. Los holandeses establecieron la primera plantación europea en la isla de Java en Indonesia, y el pequeño grano que, según la leyenda, fue descubierto por un cabrero etíope que notó que sus cabras eran más juguetonas de lo normal después de comer el fruto de una planta que resultó ser una planta de café.
Los holandeses dieron una planta de semillero a Luis XIV de Francia y de esta planta vino el café Blue Mountain de Jamaica, ya que fue un corte de esta planta o de las semillas de la misma (la historia es un poco confusa) lo que llegó a Martinica donde floreció. El Gobernador de Jamaica tenía que tener una planta y obtuvo una de Martinica y esta planta dio origen al café que ahora crece en las Montañas Azules de Jamaica.
El grano de Arábica que se produce en lo alto de las Montañas Azules da un café suave y sedoso que carece del amargor de la especie Arábica robusta , y contiene menos cafeína, por lo que se puede beber más sin que se produzcan los batidos. Es un café maravilloso, y si no lo has probado deberías hacerlo. Sin embargo, si no es tan bueno como esta descripción, no tienes el artículo genuino.
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