Información y datos sobre “¿Cuál es la relación entre el vino de Burdeos y el café Boquete de Panamá?”
El café de Panamá Boquete es, simplemente, tan delicioso y especial como el gran vino de la región francesa de Burdeos
. El Café de Panamá Boquete ha sido considerado entre los mejores del mundo durante varios años, basado en los resultados de reconocidos concursos internacionales de cata de café. La Specialty Coffee Association of America´s (SCAA) Roasters Guild Cupping Pavilion Competition es reconocida como un lugar de primera clase para ganar el reconocimiento del mejor café de su clase.
El SCAA es una competencia anual de tres días que incluye más de 30 organizaciones internacionales de café que representan a más de 14 naciones de África, América, Asia y la Cuenca del Pacífico.
- La competencia incluye más de 30 jueces de café muy experimentados que eligen “el café ganador”.
- Los jueces evalúan el olor, el sabor, la fragancia, el aroma, la nariz, el regusto y el cuerpo de los cafés participantes.
- Siguen un protocolo muy minucioso y estricto de cataplasma. La cata es un método profesional y sistemático para evaluar el aroma y el sabor del café.
- Los jueces sorben y hacen girar una cucharada sopera de café sobre su paladar. Los jueces entonces escupen la muestra sin tragarla.
- Al saturar tantos nervios sensoriales como sea posible, los catadores pueden evaluar mejor una muestra de café.
- La cata es un proceso de evaluación muy formal paso a paso donde el futuro de miles de personas, si no millones , depende literalmente de ese remolino de café en la boca de los jueces.
- El ganador de la competencia obtiene precios más altos durante mucho tiempo y establece una reputación mundial de calidad.
Ganar este concurso de café es para el café lo que ganar la Copa del Mundo es para el fútbol . Todos los participantes, en el lugar y a distancia, se toman muy en serio el proceso y los resultados. Panama Boquete Coffee ha ganado el concurso por 3 años consecutivos, eso es todo un logro!
¿Qué hace que el café de Panamá Boquete sea tan especial?
Como dicen en los bienes raíces, ubicación, ubicación, ubicación.
- Las zonas de Boquete, Volcán, Candela, Santa Clara y Bambito, en Panamá, ofrecen condiciones excepcionales para la producción de café especial gourmet.
- Las tierras altas de Panamá disfrutan de unas maravillosas condiciones microclimáticas para el cultivo del café: suelos volcánicos, precipitaciones abundantes, temperaturas frescas, altitudes medias perfectas y mucha sombra para el cultivo de café gourmet.
- El café se recoge a mano, lo que significa que sólo se cosechan las bayas rojas perfectamente maduras.
- Las granjas enfatizan el cultivo bajo sombra y permiten la cantidad precisa de sol en cada cafeto.
- Además, el hábitat de sombra protege el medio ambiente y es un área maravillosa para la fauna y la flora.
- El café de estas regiones es complejo, distintivo, fragante y verdaderamente notable.
- El suelo de Panamá es perfecto para cultivar y cosechar una gran variedad de cafés especiales con características que incluyen toques de flores no cultivadas. Por ejemplo: el jazmín, la mandarina, la fruta madura, las bayas, el caramelo, la vainilla y el chocolate son muy apreciados.
- Las variedades de café en Panamá incluyen Geisha, Typica, Bourbon, San Ramón, Pashe, Catuai y Caturra.
Los caficultores de Panamá son muy hábiles en la segmentación de la producción de sus fincas, analizando y probando el café producido por cada área de sus fincas y catalogándolo por una fuente de origen específica. Esta ha sido una gran manera de mejorar la calidad y establecer una reputación de los cafés especiales a diferencia de otros países productores de café.
Un hecho interesante a destacar es cómo Panamá, un país tan pequeño, puede vencer a competidores mucho más grandes que también tienen cafés maravillosos . En 1996, durante la crisis internacional del café, cuando los precios cayeron dramáticamente, se estableció la Asociación de Cafés Especiales de Panamá. Los caficultores de Panamá comprendieron que no podían competir con otros desde el punto de vista del volumen, pero decidieron que competirían en calidad. Panamá tiene la producción de café más pequeña de América Central. El crecimiento del consumo de café especial específicamente en los últimos diez años ha impulsado la calidad y el origen de los cafés. Como los caficultores de Panamá se habían centrado en el café de origen de calidad y ” ediciones limitadas ´ antes de que se popularizaran, estaban en una excelente posición para beneficiarse de las nuevas tendencias de comercialización que exigían más café especial de calidad.
Entonces, ¿listo para una taza de café de Panamá Boquete?
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