Información sobre “¿Cuáles son las regiones cafeteras de Guatemala y cómo se comparan?”
Guatemala tiene ocho (8) regiones reconocidas de cultivo de café con características únicas basadas en la ubicación, la altitud, el microclima y otras condiciones geográficas
. El resultado son diferentes tipos de café.
¿Cuáles son las regiones cafeteras de Guatemala?
Valle de Acatenango
: el café crece bajo una sombra muy densa en las faldas del volcán Acatenango. Hay muchas granjas pequeñas y familiares en colinas de hasta 6.500 pies de altura. El café de Acatenango es fragante, equilibrado y con una marcada acidez.
Café de Antigua
: la mayoría de los cafetos de esta zona están plantados en el fondo del valle que tiene una altitud de 5.000 pies. Las pequeñas granjas familiares a lo largo de las laderas de los volcanes pueden alcanzar cerca de 6.000 pies. Antigua está entre tres volcanes, Agua, Acatenango y Fuego. Fuego es un volcán activo con un alto nivel de piedra pómez por su humo constante. Esta piedra pómez mantiene la humedad relativa estable en alrededor del 65% la mayor parte del año. El resultado es un microclima único, muy beneficioso para el café. Por el contrario, los niveles de humedad varían significativamente a lo largo del año en todas las demás regiones cafeteras de Guatemala. El café especial de Guatemala Antigua está bien equilibrado, es rico y tiene un sabor dulce muy bueno para la lengua.
Atitlán tradicional
: en términos de materia orgánica el suelo de Atitlán es el más rico de todas las regiones cafeteras de Guatemala. La mayoría del café de esta región se cultiva a lo largo de las laderas de las montañas alrededor de las orillas del lago de Atitlán. Lo que es interesante saber es que el Lago de Atitlán es un antiguo cráter, ¡ahora un lago natural! El café de Atitlán es “cítrico”, con un cuerpo completo y bastante aromático.
Bosque lluvioso de Cobán
: esta región cafetera se encuentra en la Cuenca del Atlántico y tiene hermosas colinas onduladas. El café crece en un terreno que es diferente a cualquier otro en este país. Hay lluvias casi constantes durante todo el año, a veces más ligeras y otras veces muy fuertes. Básicamente dos estaciones: lluvia y más lluvia. El resultado es una atmósfera húmeda y persistente de “selva tropical”. El café de la selva tropical de Cobáan es “afrutado” y muy agradable de beber.
Meseta de Fraijanes
: esta región se encuentra al norte del lago Amatitlán en las montañas cerca de la ciudad de Guatemala. La meseta tiene altitudes que van desde los 4.000 a 5.000 pies. El suelo es rico en potasio, que es un mineral que añade cuerpo a la copa. El café de esta región es similar al genuino café guatemalteco de la Antigua. El café de la Meseta de Fraijanes es brillante, aromático y con una acidez persistente.
Huehue del altiplano
: es la región cafetera más alta de Guatemala con plantaciones que alcanzan los 6.500 pies de altitud. Debido a las ubicaciones remotas, el caficultor tiene que procesar su propio café y llevarlo al mercado lo más rápido posible. Es necesario que cada uno de los caficultores de esta zona sea dueño de su propio molino de café. La región tiene muchas fuentes de agua, así que la molienda no es un problema. El café de Highland Huehue sabe a vino: agradable, con cuerpo, acidez intensa y un sabor fino que se mantiene mucho tiempo después de terminar una taza.
Nuevo Oriente
: la zona ha cultivado café especial casi exclusivamente desde los años 50. Lo que es notable sobre esto es que, originalmente, esta era una de las áreas más pobres de Guatemala. Sin embargo, el café especial hizo posible que muchos pequeños agricultores mejoraran sus condiciones sociales y económicas. Toda la zona está en una cordillera volcánica y el suelo está hecho de roca metamórfica. Esto significa que el café resultante está “equilibrado” naturalmente en minerales. El café de Nuevo Oriente tiene un cuerpo completo, bien equilibrado y tiene un sabor “chocolatoso”.
San Marcos volcánico
: es la región cafetera más húmeda con más de 200 pulgadas de lluvia al año en algunas zonas. A diferencia de la selva tropical de Cobán, la lluvia no es “constante” pero es muy húmeda. El café en esta región es pre-secado al sol y “terminado” en una secadora “Guardiola” debido a las lluvias impredecibles que se vuelven torrenciales e inundan algunas de las plantaciones. El café volcánico de San Marcos tiene “notas florales”, buen cuerpo y una pronunciada acidez.
Entonces, ¿qué hay de la degustación de una gran taza de genuino café especial de Guatemala Antigua?
Café tostado italiano para un auténtico espresso
Leer Más
Cuando el café era una moneda de diez centavos
Leer Más
4 cosas que hacen una buena cafetería
Leer Más
