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¿Cuáles son las variedades de café más comunes en El Salvador?

Información y datos sobre “¿Cuáles son las variedades de café más comunes en El Salvador?”

El Salvador produce sólo la especie de café Arábica

.

Las principales variedades son: Bourbon Cultivar, Tekisic o Bourbon Salvadoreño, Pacas y Pacamara.

El Borbón está presente en más del 80% de las plantaciones existentes. Pacas representa alrededor del 15% y el resto incluye otras variedades.

Cultivar Borbón

: Es una planta alta con largas ramas, de arquitectura abierta y bayas de un rojo muy profundo. El borbón crece en altitudes de 2.500 a 5.000 pies de altura. La calidad de la copa de borbón tiene un rico aroma que penetra con matices florales. El sabor es dulce y parecido al del chocolate. Este café tiene un cuerpo completo y deja un excelente sabor en la lengua. Acidez media, buen brillo sin ser dominante. Este es un café bien equilibrado. El sabor es dulce y agradable con atributos únicos y complejos de tipo chocolate.

Tekisic o Cultivar de Borbón Salvadoreño

: Esta es una variedad del cultivar de Borbón que se inició a finales de la década de 1940 y se estableció plenamente en la década de 1970. Es una planta de crecimiento lento, por lo que no es inusual que las variedades e híbridos tomen varias generaciones de plantas antes de establecerse como una nueva variedad. Esta es una planta alta con una arquitectura amplia. Tekisic crece en altitudes de 2.500 a 5.000 pies de altitud. La calidad de la copa es muy similar a la del Cultivar Bourbon.

Cultivar Pacas

: Se trata de una mutación de la variedad Borbón específicamente de la zona de Santa Ana que data de la década de 1940, una época de cultivo de café muy activa en la historia de este país. Pacas es una planta de café corta con ramas largas y raíces bien desarrolladas. Tiene una excelente tolerancia al viento, al sol y a la sequía. Crece entre 1.900 y 3.200 pies de altura. La taza de Pacas tiene un aroma suave con una fragancia y un cuerpo medio. Tiene un gran regusto y una acidez media. La taza tiene un sabor sutil, dulce y con una finura de café a diferencia de otros cafés.

Cultivar Pacamara

: Este es un híbrido de Coffea Arabica obtenido por el cruce de Pacas con Maragogype rojo. La Pacamara es una planta de tamaño medio con grandes bayas. La Pacamara crece en altitudes de más de 3.200 pies. Tiene un aroma floral muy pronunciado y una dulzura con un persistente sabor a chocolate. Tiene cuerpo completo y un gran sabor en la lengua. Alta acidez.

Cultivar Maragogype

: Esta es una variedad muy grande de café Arábica. Algunas personas se refieren a él como el “grano elefante” o “grano gigante” porque es muy grande. El grano tiene una calidad porosa y produce una taza más fina y menos ácida que otros granos de Arábica. La producción de Maragogype tiende a ser baja, lo que hace que este grano sea escaso y difícil de encontrar. Originalmente, esta variedad fue encontrada en Brasil, cerca de la zona de Bahía. Desde allí se extendió a otros países productores de café. Los cultivares Maragogype se adaptan muy bien al suelo donde se plantan.

Las regiones cafeteras de El Salvador preservan la vida de las especies locales y migratorias. El cultivo de café bajo sombra, a veces bajo una sombra casi extrema, preserva los recursos naturales y proporciona tierra, agua y aire puros. Además, la tradición cafetera de este país consiste en procesar cada grano a mano cuidadosamente para obtener la mayor calidad y satisfacción posible del consumidor. Producir café en El Salvador es un arte y una tradición familiar que se remonta a muchas generaciones . Los caficultores salvadoreños atesoran sus plantas de café.

¿Listo para una taza de delicioso café orgánico de Salvador High Grown?

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