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Las 9 cosas que la gente no hace cuando hace un espresso

Espresso significa simplemente “presionar” en italiano. Sin embargo, es más fácil decirlo que hacerlo. Déjeme empezar con lo que el espresso realmente es. Es básicamente un café italiano tostado (tueste oscuro) con un sabor y aroma muy distintivo y muy apreciado por la mayoría de la gente que no puede mantener los ojos abiertos para trabajar.

Los granos de café expreso son de color marrón oscuro y tienen una capa brillante de aceite. Aunque contiene menos cafeína que los tostados claros debido al mayor tiempo de tueste de los granos de café, tiene un sabor muy fuerte y único. Ahora, si tienes una máquina de espresso, bien por ti. ¿Pero no odias cuando el sabor varía cada día? ¿No te gustaría que hubiera unas pautas simples para hacer un buen espresso?

¡Bueno, las mañanas frustrantes están llegando a su fin para ti porque te vas a dar cuenta de los errores que has cometido y vas a trabajar en ello!

1. Compruebe la temperatura de su máquina de café.

La temperatura del agua hirviendo en su máquina debe ser de al menos 185F-203F (85ºC-95ºC). Si hay un problema con la temperatura, el intercambiador de calor situado dentro de su máquina puede no funcionar correctamente y puede necesitar ayuda profesional. No se arriesgue!

2. Compruebe el nivel del agua.

El nivel de agua en su máquina debe estar siempre al 70%. Compruebe el nivel de agua de vez en cuando para ver si se está reemplazando el agua después de que se haya eliminado parte de ella al hacer su espresso. Si esto no funciona correctamente, puede que también necesite ayuda profesional. No se arriesgue!

3. Revise la presión de su bomba.

Si su espresso se extrae demasiado rápido puede ser que la presión de su bomba no funcione correctamente. Revise la presión de la bomba y vea si está leyendo 9 atm o 132 psi. Sin embargo, algunas máquinas necesitan una presión de bomba de 15 bar. Revise el manual de su máquina. Ajuste la perilla de la bomba para obtener la presión adecuada.

4. Revise la presión de su máquina.

La presión de su máquina debería ser la presión atmosférica estándar a 1 atm (14.7 psi). Para ajustar su presión, busque el controlador de presión y encuentre el tornillo regulador. Para reducir la presión, afloje el tornillo y si desea aumentar la presión, apriete el tornillo.

Por supuesto, si todavía está confundido con los detalles técnicos, consulte el manual técnico que vino con su máquina o puede llamar al Servicio de Atención al Cliente de la compañía.

5. Asegúrese de que las cuchillas de rectificado funcionan correctamente.

Si su máquina de café tiene un molinillo conectado a ella, asegúrese de que las cuchillas de molienda funcionan correctamente. Podrías comprobarlo moliendo algunos de tus granos y examinándolos. Si no son de igual tamaño, significa que sus hojas deben ser reparadas o reemplazadas. No lo haga usted mismo!

6. Medir el suelo

El café molido no debe llenarse más de ¾ del portafiltro o cesta de filtro. Si su máquina usa cápsulas, entonces no debería ser un problema.

7. Apretar bien el suelo.

Después de dispensar, nivele ligeramente el suelo y limpie los granos en el borde del portafiltro. Para apisonar el suelo, recomiendo apisonar una fuerza de 30N durante 1 segundo primero, antes de apisonar una fuerza de 20N durante otro segundo, y recuerde, como está apisonando por segunda vez, gire el apisonador mientras apisona.

Si aprieta demasiado fuerte, molerá más el café, haciéndolo demasiado fino y dificultando que el agua de la máquina se filtre. El expreso sería demasiado concentrado y se produciría en el tiempo límite. Si lo aprietas demasiado suave, la molienda no será lo suficientemente fina, facilitando que el agua se filtre, y al final, tu espresso se diluirá y se producirá por debajo del límite de tiempo.

8. El tiempo de extracción correcto.

El tiempo es un factor a tener en cuenta cuando se extrae un expreso directamente a la taza. El rango de tiempo recomendado para extraer el espresso es después de 18-24 segundos y el líquido debe ser de color marrón oscuro cubierto con crema dorada. El espresso perfecto se extrae después de 22 segundos. ¿Por qué es importante el tiempo? Porque es en este rango de tiempo que el espresso no está muy diluido ni muy concentrado. Para decir que el espresso está demasiado diluido (menos de 18 segundos), tiene un color marrón rojizo mientras se extrae. Para saber que el café está demasiado concentrado (después de 24 segundos), es de color negro cuando se está extrayendo.

9. Tira el expreso caducado.

¡Es mejor servir el espresso inmediatamente! El espresso caducado (14-18 segundos después de ser extraído) se oxidará y el sabor y el aroma se verán afectados. El espresso expirado le dejará un sabor extremadamente suave o amargo en la boca, eliminando el placer de degustar el espresso perfecto.

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