Información sobre “¿De dónde viene realmente el café?”
Muchos de nosotros bebemos café todos los días, pero muy pocos de nosotros entendemos realmente de dónde viene el café. Esto puede ser un shock para ti, pero los granos de café en realidad provienen de una fruta. Sí, sorprende a mucha gente descubrir que el rico y atrevido sabor de un grano de café proviene en realidad de una fruta.
Todo el proceso comienza con una planta de café. La planta de coffea una familia de plantas de hoja perenne y tipo arbusto que incluye cientos de especies diferentes. Algunas de estas especies de la planta del café producen pequeñas bayas que casi se parecen a las cerezas. Dentro de la pequeña fruta hay varias capas y membranas, en el centro hay un grano de café. Las dos plantas de café más populares que crecen en todo el mundo en los cafetales son las plantas de café Arábica y Robusta. La planta de Robusta coffea a veces también se conoce como la planta de Canephora coffea. Mientras que hay muchos otros tipos de plantas de café que producen los granos, estas son de lejos las más populares y ampliamente cultivadas.
Los granos se cosechan a mano o con una máquina como la mayoría de las frutas. Luego se extraen las judías de la mitad de la fruta para comenzar el proceso de secado. Cuando la judía está dentro de la pequeña baya, se cubre con muchas cáscaras y se rodea de fluidos. Después de que el grano sale de la baya, parece que está cubierto de un gel espeso. Todo este gel y la piel deben ser removidos antes de que la judía se deje secar. El proceso de secado puede durar desde unos pocos días hasta varias semanas, dependiendo del sabor que se busque.
Después de que las judías se secan, se ponen bajo el calor para asarlas. Una vez más, el proceso de tostado puede tomar horas o días y un factor enorme en el sabor resultante. Una vez que el tueste ha terminado, las judías se envasan tal cual o se muelen hasta obtener una variedad de diferentes consistencias antes de ser envasadas. Los granos empacados se envían por todo el mundo para que puedan ir a las cafeterías, tiendas de comestibles, y cualquier otro lugar donde los consumidores puedan comprarlos.
Guatemala, Colombia y México son tres países muy conocidos por sus granos de café de alta calidad. En estos países, las plantas de café suelen crecer a gran altitud para crear las condiciones de suelo y clima ideales para que los granos de las bayas maduren y tengan el sabor correcto. Los granos que se cultivan de la planta de café Arábica a una altitud de 3.000 pies o más se suelen considerar granos gourmet porque tienen uno de los sabores más ricos y audaces del mundo.
La próxima vez que prepares una cafetera, piensa en todo el trabajo que se hizo para preparar cada grano. Si eres un verdadero entusiasta del café, debes respetar el proceso de preparación del café para tu bebida de la mañana.
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