Información y datos sobre “Definición de café especial orgánico”
¿Qué es el Café Especial? ¿Todo el café especial es orgánico?
¿Qué es un café especial orgánico? La definición de “café especial” es más o menos lo que un productor individual desea que sea. Puede referirse a mezclas de granos “especiales” o puede referirse a granos con sabor. El café etiquetado como “especial” comprende alrededor del diez por ciento del mercado mundial, pero el verdadero café especial, granos producidos en condiciones óptimas, cultivados orgánicamente a la sombra y procesados de manera que aseguren los mejores granos de sabor, representa alrededor del uno por ciento de la producción mundial de café. A medida que la prima por cultivar café orgánico se reduce y por lo tanto desaparece el incentivo de cultivar café orgánico, y a medida que los cambios climáticos producen menores rendimientos y obligan a los precios en general a subir, queda por ver qué le depara el futuro a los verdaderos granos especiales orgánicos.
El café especial orgánico de hoy en día depende de los cultivadores que se preocupan más por un café de gran sabor que sea cultivado de manera sostenible, que por su rentabilidad. Tendremos que esperar para ver cuántos pequeños productores tienen la capacidad de seguir cultivando café orgánico que tradicionalmente produce menos granos y un grano más pequeño a un costo más alto. Se está volviendo más difícil para las pequeñas granjas mantener el costo de su cultivo. También tendremos que esperar y ver cuántos consumidores están dispuestos a pagar por un grano de alta calidad y cuántos se conformarán con una taza de café de menor calidad. Si estás tomando un café especial, asegúrate de que sea realmente un grano especial orgánico.
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